麻婆豆腐

8.0分

117人已做过

一般红油味

肉末适量、大豆腐 1块、鸡精适量、老抽小半勺、生抽一小勺、郫县豆瓣酱一勺半、辣椒面半勺、白糖适量、淀粉一勺、葱适量、蚝油小半勺

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把大豆腐切小块，葱切成葱花

步骤2.

起锅烧水，水开放入少许盐，然后把切好的豆腐块放入水中焯水1分钟

步骤3.

焯好水捞出沥水，另起锅加少许底油

步骤4.

放入一半葱花炒香然后放入肉末

步骤5.

肉末炒至变色后加郫县豆瓣酱炒出红油

步骤6.

再加入辣椒面炒5-7秒，加水

步骤7.

放生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡精

步骤8.

放入沥好水的豆腐，中火煮至汤稍微粘稠

步骤9.

加入水淀粉勾芡

步骤10.

出锅撒入剩下的葱花点缀即可

郫县豆瓣酱特别咸所以放生抽和蚝油的时候一定要少放，不需要再放盐

包含此做法的食谱

水淀粉大豆腐鸡精老抽白糖肉末勾芡

窍门配方

麻婆豆腐

把大豆腐切小块，葱切成葱花

起锅烧水，水开放入少许盐，然后把切好的豆腐块放入水中焯水1分钟

焯好水捞出沥水，另起锅加少许底油

放入一半葱花炒香然后放入肉末

肉末炒至变色后加郫县豆瓣酱炒出红油

再加入辣椒面炒5-7秒，加水

放生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡精

放入沥好水的豆腐，中火煮至汤稍微粘稠

加入水淀粉勾芡

出锅撒入剩下的葱花点缀即可