回锅肉

7.4分
97人已做过
一般

配方

10种材料
五花肉 500克、包菜 两个叶子、郫县豆瓣酱 两匙、大料 少许、花椒 少许、料酒 少许、姜 少许、水 少许、蒜 少许、豆豉 少许

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
回锅肉最做之前先把凉水锅里放上生肉撒点大料，花椒倒点料酒等锅里的水开了之后，再小火煮煮大约10分钟。
步骤2.
肉煮好后捞出来控水。
步骤3.
包菜切好!
步骤4.
把煮好的肉切成一个大薄片的样子备用!
步骤5.
把肉片码在锅里，开小火慢慢让肉片缓缓出油，但是要掌握好度!
步骤6.
等肉片的两面微微透明，即可盛在盘子里!
步骤7.
蒜姜爆锅加上豆豉，郫县豆瓣酱煸炒均匀后，再放上肉片炒放包菜继续炒几下加点水，盖上锅盖焖一会大约两三分钟吧就可以了！
步骤8.
炒好的回锅肉!

窍门

注意两点：①锅里让肉片过一下油程度是关键，既让它下油又不让它过于干硬!②此菜我觉到的盐度已差不多了就没放盐，可是盐味不够的话又有点腻注意了!

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回锅肉
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回锅肉
回锅肉最做之前先把凉水锅里放上生肉撒点大料，花椒倒点料酒等锅里的水开了之后，再小火煮煮大约10分钟。
肉煮好后捞出来控水。
包菜切好!
把煮好的肉切成一个大薄片的样子备用!
把肉片码在锅里，开小火慢慢让肉片缓缓出油，但是要掌握好度!
等肉片的两面微微透明，即可盛在盘子里!
蒜姜爆锅加上豆豉，郫县豆瓣酱煸炒均匀后，再放上肉片炒放包菜继续炒几下加点水，盖上锅盖焖一会大约两三分钟吧就可以了！
炒好的回锅肉!