香菇肉末茄子

8.3分

111人已做过

难

香菇 6朵、茄子 1个、精瘦肉 100克、蒜三瓣、姜适量、葱适量、料酒两调羹、淀粉适量、红油豆瓣酱一调羹、白砂糖两克、生抽三调羹、油适量、盐适量

步骤1.

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香菇提前泡发，切块备用

步骤2.

瘦肉切末，加料酒、生抽腌制一刻钟

步骤3.

茄子洗净、切小块，用盐腌制片刻

步骤4.

葱、姜、蒜切末

步骤5.

淀粉用水调成汁，然后放入盐、白糖、生抽、料酒、豆瓣酱及葱姜蒜调成汁备用

步骤6.

锅内放油，炒香香菇

步骤7.

将茄子入锅煸炒，炒软后盛出

步骤8.

锅底油烧热，入肉末翻炒至变色

步骤9.

放入茄子翻炒均匀

步骤10.

加入调好的汤汁大火煮一分钟

步骤11.

收汤，放入葱、香油调味即可出锅

茄子用盐腌制是为了防止变黑；用水淀粉勾芡，是为了使汤汁更浓稠好吃！祝友友们用餐愉快！

包含此做法的食谱

香菇葱姜蒜豆瓣酱料酒白糖香油汤汁

窍门配方

香菇肉末茄子

香菇提前泡发，切块备用

瘦肉切末，加料酒、生抽腌制一刻钟

茄子洗净、切小块，用盐腌制片刻

葱、姜、蒜切末

淀粉用水调成汁，然后放入盐、白糖、生抽、料酒、豆瓣酱及葱姜蒜调成汁备用

锅内放油，炒香香菇

将茄子入锅煸炒，炒软后盛出

锅底油烧热，入肉末翻炒至变色

放入茄子翻炒均匀

加入调好的汤汁大火煮一分钟

收汤，放入葱、香油调味即可出锅