青椒猪肝炒瘦肉

8.6分
129人已做过
难

配方

10种材料
青椒 4、、瘦肉 三两、猪肝 三两、姜 5片、蒜 5瓣、香醋 一勺、生抽 两勺、生粉 适量、料酒 两勺、蚝油 两勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肝提前一至两小时用清水泡出血水，中间不定时更换清水。
步骤2.
泡好后的猪肝挤干水份，切薄片，瘦肉切片，姜切碎。备用。
步骤3.
切好的猪肝、瘦肉、姜沫、放入一个大碗里调味，依次加入生抽、蚝油、料酒，香醋、生粉拌匀腌制入味。（调味料依个人口味适量加减）
步骤4.
青椒，蒜切好备用。
步骤5.
因为青椒太辣，切好后我拿篮子用清水冲洗了一遍，可冲去一部分辣味，也把辣椒籽冲走了，这样炒出来更好看一些。
步骤6.
所有食材备齐，锅里放油加热，把腌制好的猪肝瘦肉入油锅大火爆炒。
步骤7.
大火炒到猪肝瘦肉变色时，出锅先拿个盘子装起刚才炒好的猪肝瘦肉。
步骤8.
猪肝瘦肉装盘备用，这时候锅里剩下的油用来把蒜爆香，如果油不够再加点。蒜炒香后加入青椒继续炒，加盐（注意只加够青椒的盐就行了）
步骤9.
青椒快熟了，加入刚才炒好的肉继续翻炒。
步骤10.
所有食材一起大火翻炒片刻就可以出锅了。
步骤11.
关火、出锅、装盘（我家是不买味精的，如果喜欢放味精的出锅前就加点吧）

窍门

这道菜的特点是炒的时候要大火快炒，如果煮的时间太长、肉就该发紧发硬了。

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青椒猪肝炒瘦肉
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青椒猪肝炒瘦肉
猪肝提前一至两小时用清水泡出血水，中间不定时更换清水。
泡好后的猪肝挤干水份，切薄片，瘦肉切片，姜切碎。备用。
切好的猪肝、瘦肉、姜沫、放入一个大碗里调味，依次加入生抽、蚝油、料酒，香醋、生粉拌匀腌制入味。（调味料依个人口味适量加减）
青椒，蒜切好备用。
因为青椒太辣，切好后我拿篮子用清水冲洗了一遍，可冲去一部分辣味，也把辣椒籽冲走了，这样炒出来更好看一些。
所有食材备齐，锅里放油加热，把腌制好的猪肝瘦肉入油锅大火爆炒。
大火炒到猪肝瘦肉变色时，出锅先拿个盘子装起刚才炒好的猪肝瘦肉。
猪肝瘦肉装盘备用，这时候锅里剩下的油用来把蒜爆香，如果油不够再加点。蒜炒香后加入青椒继续炒，加盐（注意只加够青椒的盐就行了）
青椒快熟了，加入刚才炒好的肉继续翻炒。
所有食材一起大火翻炒片刻就可以出锅了。
关火、出锅、装盘（我家是不买味精的，如果喜欢放味精的出锅前就加点吧）