奶油泡芙

9.7分
124人已做过
困难 不粘锅、裱花嘴、裱花袋 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 1个、水 45g、低筋面粉 30g、黄油 25g、盐 1g、糖 适量、奶油 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把水，黄油，盐放到小锅内煮到黄油完全融化。
步骤2.
要不断搅拌，防止黄油受热溅出来。
步骤3.
倒入低筋面粉，开小火搅拌。
步骤4.
要把面糊烫熟，我的是不粘锅，所以看不到面粉粘低才算熟。所以凭感觉吧。
步骤5.
待面糊稍微冷却一点后把鸡蛋打撒，分三次加入面糊。
步骤6.
蛋液分三次倒入面糊，搅拌均匀后的样子。
步骤7.
把面糊装入裱花袋，裱花嘴随个人喜好。在烤盘上放上硅油纸后开始挤面糊。
步骤8.
烤箱210℃预热5min。然后进烤箱中层，210℃，10min。然后再180℃，25min。
步骤9.
烤好后的样子。
步骤10.
等泡芙冷却的时候先打发奶油装进裱花袋备用。
步骤11.
用裱花钉底部在泡芙底部戳一个口子，用来加奶油。
步骤12.
就像这样，不要用猛力，不然会把泡芙顶端也会戳破。
步骤13.
戳好后开始往里面灌奶油。
步骤14.
灌好之后摆盘就可以啦。
步骤15.
这个算小贴士：泡芙烤好后先拿个泡芙横切开，看看缝隙孔大不大，像我怎么大就是成功啦。
步骤16.
开始吃啦。

窍门

面糊一定要烫熟，不然泡芙膨胀不了。鸡蛋液一定要等面糊稍微冷却一点分三次加入搅拌，不然鸡蛋液结块也会影响泡芙的膨胀，还会影响口感。

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不粘锅 烤箱烤 蛋液 摆盘 个人 黄油

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奶油泡芙
把水，黄油，盐放到小锅内煮到黄油完全融化。
要不断搅拌，防止黄油受热溅出来。
倒入低筋面粉，开小火搅拌。
要把面糊烫熟，我的是不粘锅，所以看不到面粉粘低才算熟。所以凭感觉吧。
待面糊稍微冷却一点后把鸡蛋打撒，分三次加入面糊。
蛋液分三次倒入面糊，搅拌均匀后的样子。
把面糊装入裱花袋，裱花嘴随个人喜好。在烤盘上放上硅油纸后开始挤面糊。
烤箱210℃预热5min。然后进烤箱中层，210℃，10min。然后再180℃，25min。
烤好后的样子。
等泡芙冷却的时候先打发奶油装进裱花袋备用。
用裱花钉底部在泡芙底部戳一个口子，用来加奶油。
就像这样，不要用猛力，不然会把泡芙顶端也会戳破。
戳好后开始往里面灌奶油。
灌好之后摆盘就可以啦。
这个算小贴士：泡芙烤好后先拿个泡芙横切开，看看缝隙孔大不大，像我怎么大就是成功啦。
开始吃啦。