清蒸鲈鱼

7.8分
92人已做过
一般

配方

12种材料
鲈鱼 一条、蒜头 一个、小米椒 三个、葱 一根、姜 一个、盐 适量、香醋 一匙、一品鲜酱油 一匙、胡椒粉 适量、橄榄油 10克、料酒 一匙、蚝油 一匙

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲈鱼打鳞，破肚清洗干净。
步骤2.
把鱼切刀、用少许盐先淹10分钟
步骤3.
把葱、姜、蒜切片、小米椒切丝
步骤4.
葱、姜切丝用温水泡到卷起捞出备用
步骤5.
把切好的鱼夹好姜片、肚子添上姜片蒜片
步骤6.
把调味品按比例调合好
步骤7.
鱼装盘放料酒、胡椒粉，开锅上蒸10分钟。不能太久鱼肉会老。把蒸好的鱼，减掉鱼身上的姜片、蒜片。重新换盘放好葱丝、姜丝、小米椒丝。
步骤8.
热锅放橄榄油把调合好的调味品开一下
步骤9.
开好的汤汁倒在鱼身上即可开吃

窍门

做汁的时候就不要再加盐了，盐和油一定要控制住，不能太咸太油腻，清淡为主。酱油和蚝油也都含盐。

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清蒸鲈鱼
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清蒸鲈鱼
鲈鱼打鳞，破肚清洗干净。
把鱼切刀、用少许盐先淹10分钟
把葱、姜、蒜切片、小米椒切丝
葱、姜切丝用温水泡到卷起捞出备用
把切好的鱼夹好姜片、肚子添上姜片蒜片
把调味品按比例调合好
鱼装盘放料酒、胡椒粉，开锅上蒸10分钟。不能太久鱼肉会老。把蒸好的鱼，减掉鱼身上的姜片、蒜片。重新换盘放好葱丝、姜丝、小米椒丝。
热锅放橄榄油把调合好的调味品开一下
开好的汤汁倒在鱼身上即可开吃