清蒸鱸魚

7.1分

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一般炒锅

生姜三片、蒜瓣三大片、大葱两棵、鱸魚一条(大约700g)、盐一小勺、酱油三小勺、食用油涂抹鱸魚一小勺、食用油浇淋鱸魚一大勺

步骤1.

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鱸魚处理干净后，切成两半，两面用一小勺盐和一小勺食用油抹一抹，腌一会儿。蒜瓣切成末，生姜切碎，大葱切段后切丝，备用。

步骤2.

把备好的生姜和蒜末均匀地撒在鱸魚表面。

步骤3.

锅中倒入适量水，水烧开后放入腌好的鱸魚，盖上锅盖，蒸8～10分钟，

步骤4.

出锅后倒掉盘里的汤汁，除去撒在鱸魚上的蒜末和生姜后，在鱸魚表面铺上备好的大葱丝。

步骤5.

炒锅里倒入一大勺食用油，加热到稍微冒白烟，趁热把油浇淋到蒸好的鱸魚上。

步骤6.

在鱸魚上倒入大约三小勺酱油。

步骤7.

成品。

用开水蒸鱼是因为鱼肉突然一遇到温度比较高的蒸气时，其外部的组织将会凝固而内部的鲜汁又不容易外流，这样所蒸出来的鱼味鲜美可口，富有光泽。在鱼表面抹少量油，鱼肉会更加滑溜鲜嫩。给鱼撒上生姜和出锅后倒掉盘里的汤汁，这两种做法都可以有效地去除鱼腥味。

包含此做法的食谱

炒锅食用油酱油蒜末盐和蒜瓣生姜

窍门配方

清蒸鱸魚

鱸魚处理干净后，切成两半，两面用一小勺盐和一小勺食用油抹一抹，腌一会儿。蒜瓣切成末，生姜切碎，大葱切段后切丝，备用。

把备好的生姜和蒜末均匀地撒在鱸魚表面。

锅中倒入适量水，水烧开后放入腌好的鱸魚，盖上锅盖，蒸8～10分钟，

出锅后倒掉盘里的汤汁，除去撒在鱸魚上的蒜末和生姜后，在鱸魚表面铺上备好的大葱丝。

炒锅里倒入一大勺食用油，加热到稍微冒白烟，趁热把油浇淋到蒸好的鱸魚上。

在鱸魚上倒入大约三小勺酱油。

成品。