麻辣水煮鱼片

9.5分
113人已做过
难 辣、麻辣 筷子

配方

14种材料
小白菜 六片、香菜 一点点、草鱼 一条、豆芽 300克、干辣椒 适量、蒜 适量、姜 适量、淀粉 适量、花椒 适量、胡椒粉 适量、豆瓣酱 适量、小红辣椒 适量、油 适量、盐 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将买来的鱼洗净。骨肉分离，鱼肉片成薄片，鱼骨剁成块，
步骤2.
鱼肉加盐、胡椒粉、味精、淀粉，抓匀。鱼块不加淀粉，同样放入盐、胡椒粉抓匀，备用
步骤3.
准备好食材、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香菜、小红辣椒。 姜蒜切片、干辣椒切段
步骤4.
准备好豆芽、小白菜，将小白菜绰一下水
步骤5.
用筷子捞出控水放盆底
步骤6.
在烫豆芽，稍微变软，用筷子夹起控水
步骤7.
放在码好的白菜上面
步骤8.
热锅冷油，待油温微热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒，豆瓣酱炒出红油
步骤9.
加入适量清水，大火煮开
步骤10.
然后下入鱼块大火烧开，小火煮15分钟
步骤11.
下入鱼肉。小火煮10分钟
步骤12.
然后将鱼肉盛出放进提前铺好的菜上面，撒辣椒面
步骤13.
另起锅，加入一点油，烧热，趁热浇在辣椒面上， 放入香菜、小红辣椒装饰
步骤14.
好了，成品图

窍门

1.鱼骨鱼肉要单独分开装，因为鱼肉比较嫩，煮的时候最后才放。
2.煮鱼的时候要小火慢煮，大火入不了味，而且易煮散。
3.最后一步撒辣椒面，怕辣者，可以省略掉这步。

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麻辣水煮鱼片
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麻辣水煮鱼片
将买来的鱼洗净。骨肉分离，鱼肉片成薄片，鱼骨剁成块，
鱼肉加盐、胡椒粉、味精、淀粉，抓匀。鱼块不加淀粉，同样放入盐、胡椒粉抓匀，备用
准备好食材、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香菜、小红辣椒。 姜蒜切片、干辣椒切段
准备好豆芽、小白菜，将小白菜绰一下水
用筷子捞出控水放盆底
在烫豆芽，稍微变软，用筷子夹起控水
放在码好的白菜上面
热锅冷油，待油温微热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒，豆瓣酱炒出红油
加入适量清水，大火煮开
然后下入鱼块大火烧开，小火煮15分钟
下入鱼肉。小火煮10分钟
然后将鱼肉盛出放进提前铺好的菜上面，撒辣椒面
另起锅，加入一点油，烧热，趁热浇在辣椒面上， 放入香菜、小红辣椒装饰
好了，成品图