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油渣烧豆腐
困难
红油味
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆腐切方块
步骤2.
加清水煮开，开水倒掉不要
步骤3.
豆腐放凉水中冷却
步骤4.
生姜蒜头切丁，葱切段(也可不切)
步骤5.
锅中放适量油，小火煸香郫县豆瓣酱
步骤6.
至出红油
步骤7.
放入姜蒜丁和油渣
步骤8.
翻炒均匀
步骤9.
加入清水，水量差不多和豆腐齐平，不宜过多
步骤10.
加入老抽
步骤11.
加少许生抽
步骤12.
大火烧开
步骤13.
烧开后，放入葱段，小火熬15分钟
步骤14.
放入豆腐块混匀
步骤15.
中火烧5分钟左右
步骤16.
转大火，加少许水淀粉收汁，撒少许白胡椒粉和花椒粉即可出锅
步骤17.
盛到碗中，表面撒少许葱花装饰
步骤18.
再来一张
清水不要加太多，要略低于豆腐的高度
老抽的量由汤汁的颜色决定
加水后一定要小火熬煮一下，汤汁才混厚
郫县豆瓣酱和酱油都含一定的盐份，无需加盐
老抽的量由汤汁的颜色决定
加水后一定要小火熬煮一下，汤汁才混厚
郫县豆瓣酱和酱油都含一定的盐份，无需加盐
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