麻辣龙虾尾

9.5分
113人已做过
困难 辣、麻辣

配方

10种材料
小龙虾 适量、香辣油 适量、生粉水香醋 适量、花椒粒干红辣椒 适量、料酒 适量、卤料 少许、生姜大蒜 适量、葱花 适量、蚝油 适量、盐胡椒粉糖 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买虾选嫩虾
步骤2.
回家养几个小时或一天
步骤3.
一手捏住虾头，一手捏住虾尾中间的部位拉出虾线（也就是虾肠子）再掐掉虾头。
步骤4.
用牙刷把虾尾刷洗干净
步骤5.
热锅冷水给点盐，一点料酒，下虾尾肏水。
步骤6.
肏水的时候准备配料
步骤7.
虾尾煮好起锅冲洗净沥干水装盘备用
步骤8.
热锅给油，油热给生姜大蒜卤料包适量，花椒粒，干红辣椒。
步骤9.
炒香给水，糖，胡椒粉，香辣油，煮开。
步骤10.
给肏水过的虾尾大火煮开小火焖五分钟左右就可以了
步骤11.
水快干了给点蚝油
步骤12.
给点香醋拌匀
步骤13.
给淀粉水适量
步骤14.
拌匀起锅装盘
步骤15.
撒点葱花
步骤16.
上桌开吃，来点小酒。

窍门
做虾尾要买嫩虾，老虾的肉没嫩虾的肉口感好，烧的时间也不能太长因为是嫩虾烧长了肉跟豆渣似的不好吃了，买回要养几个小时以上为了让虾吐出虾肚子里的脏水，除水也是为了除污除腥味。花椒可别炸糊了，糊了就没麻味也不香了。所以我的花椒是跟生姜大蒜等一起下锅的。自制的香辣油放点下去可以调和麻香味更浓。

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麻辣龙虾尾
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麻辣龙虾尾
买虾选嫩虾
回家养几个小时或一天
一手捏住虾头，一手捏住虾尾中间的部位拉出虾线（也就是虾肠子）再掐掉虾头。
用牙刷把虾尾刷洗干净
热锅冷水给点盐，一点料酒，下虾尾肏水。
肏水的时候准备配料
虾尾煮好起锅冲洗净沥干水装盘备用
热锅给油，油热给生姜大蒜卤料包适量，花椒粒，干红辣椒。
炒香给水，糖，胡椒粉，香辣油，煮开。
给肏水过的虾尾大火煮开小火焖五分钟左右就可以了
水快干了给点蚝油
给点香醋拌匀
给淀粉水适量
拌匀起锅装盘
撒点葱花
上桌开吃，来点小酒。