爆浆酸奶慕斯

9.1分
180人已做过
2小时以上 困难 酸 裱花嘴 烤箱

配方

13种材料
鸡蛋 3个、低筋面粉 20g、淡奶油 350g、青提 50g、蓝莓 10g、酸奶 20g、玉米油 15ml、清水 15ml、香草精 1g、白糖 70g、白醋 2ml、果酱 20g、吉利丁片 10g

做法

28个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打发至湿性发泡。
步骤2.
蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。
步骤3.
搅拌均匀后筛入低筋面粉。
步骤4.
继续轻轻地搅拌均匀。
步骤5.
放入三分之一的蛋白。
步骤6.
翻拌均匀。
步骤7.
蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
步骤8.
翻拌均匀。
步骤9.
将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。
步骤10.
预热烤箱，上下火190度25分钟左右。
步骤11.
烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。（记得用模具的上半部分，而不是用活底部分。）
步骤12.
将蛋糕放入模具中。
步骤13.
青提切掉底部，对半切开。
步骤14.
围绕蛋糕摆一圈。
步骤15.
接下来将吉利丁片冷水泡软。
步骤16.
60°的温度将吉利丁融化，并搅拌均匀。
步骤17.
250g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。
步骤18.
打发至5~6成发，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤19.
慕斯糊倒入一部分，中间放入果酱。
步骤20.
倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上
步骤21.
冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷一下周围，就可以轻松脱模。
步骤22.
装饰部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖。
步骤23.
打发至裱花状态。
步骤24.
用裱花嘴在表面挤出形状。
步骤25.
装饰蓝莓和薄荷叶~
步骤26.
绵密清凉的口感~
步骤27.
切开看看~
步骤28.
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

窍门

1.烤箱设置仅供参考。2.可以选用任何自己喜欢的裱花嘴，挤出花型。3.也可以装饰摆放自己喜欢的水果。

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爆浆酸奶慕斯
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爆浆酸奶慕斯
蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打发至湿性发泡。
蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。
搅拌均匀后筛入低筋面粉。
继续轻轻地搅拌均匀。
放入三分之一的蛋白。
翻拌均匀。
蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。
预热烤箱，上下火190度25分钟左右。
烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。（记得用模具的上半部分，而不是用活底部分。）
将蛋糕放入模具中。
青提切掉底部，对半切开。
围绕蛋糕摆一圈。
接下来将吉利丁片冷水泡软。
60°的温度将吉利丁融化，并搅拌均匀。
250g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。
打发至5~6成发，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀。
慕斯糊倒入一部分，中间放入果酱。
倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上
冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷一下周围，就可以轻松脱模。
装饰部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖。
打发至裱花状态。
用裱花嘴在表面挤出形状。
装饰蓝莓和薄荷叶~
绵密清凉的口感~
切开看看~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~