胖头鱼尾汤

7.5分
115人已做过
一般

配方

8种材料
胖头鱼尾 一根、盐 适量、葱花 少许、蒜 4、、姜 一块、料酒 一大匙、胡椒粉 适量、味精 少许

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼尾一根，去鳞洗净。
步骤2.
斩成大块。
步骤3.
锅油锅烧热至微冒烟，下一部分姜蒜爆锅。
步骤4.
下入鱼块。
步骤5.
煎至两面金黄，再次投入剩余姜蒜，烹入一大匙料酒。
步骤6.
加足水。
步骤7.
盖上锅盖大火烧开后转中火煮约5分钟。
步骤8.
时间到，开盖，已经是一锅奶白汤了，加入适量盐，一小匙胡椒粉，少许味精，关火。
步骤9.
出锅，撒点葱花。

窍门

要想煮出奶白汤，鱼下锅时火要大，两面要煎透，加水后要大火猛煮，煮开了可转中火，否则鱼汤会煮干，等煮好了就只剩一点点了。水用冷热水均可，时间要煮5分钟以上。

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胖头鱼尾汤
鱼尾一根，去鳞洗净。
斩成大块。
锅油锅烧热至微冒烟，下一部分姜蒜爆锅。
下入鱼块。
煎至两面金黄，再次投入剩余姜蒜，烹入一大匙料酒。
加足水。
盖上锅盖大火烧开后转中火煮约5分钟。
时间到，开盖，已经是一锅奶白汤了，加入适量盐，一小匙胡椒粉，少许味精，关火。
出锅，撒点葱花。