红烧胖头鱼

7.2分
93人已做过
一般

配方

16种材料
胖头鱼 约1200克、料酒 一汤匙、盐 适量、姜 少许、葱末 少许、红辣椒 少许、蚝油 一汤匙、猪油 少许、八角 少许、桂皮 少许、花椒粉 少许、香菜末 少许、香其酱 一汤匙、香叶 少许、玉米油 适量、生抽 一汤匙

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将胖头鱼去腮，去鳞去内脏，洗净。
步骤2.
准备调料。
步骤3.
锅中放油加热，放入鱼煎制。
步骤4.
当两面金黄时放入葱末红辣椒香叶八角桂皮和香其酱爆香。
步骤5.
锅中加水，放入其他调料。
步骤6.
水要没过鱼身。
步骤7.
大火烧开转中火炖煮约半小时，收浓汤汁。
步骤8.
装盘食用。

窍门

鱼肚子里侧的黑膜要清理干净，放香其酱和猪油是为了更好的去腥，味道更鲜美。

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红烧胖头鱼
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红烧胖头鱼
将胖头鱼去腮，去鳞去内脏，洗净。
准备调料。
锅中放油加热，放入鱼煎制。
当两面金黄时放入葱末红辣椒香叶八角桂皮和香其酱爆香。
锅中加水，放入其他调料。
水要没过鱼身。
大火烧开转中火炖煮约半小时，收浓汤汁。
装盘食用。