葱油冷拌面

7.2分
103人已做过
一般

配方

8种材料
香葱 100克、细面条 150克（一人份）、蚝油 25克、色拉油 60克、生抽 80克、老抽 40克、白糖 20克、清水 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将香葱洗净，把葱白部分去掉留做它用，仅仅留绿色的部分。准备好老抽、生抽、蚝油、白糖。
步骤2.
把葱绿切成长段，锅内放入色拉油，烧热后将葱段放入爆香。
步骤3.
等到葱段变成金黄色的时候，将老抽、生抽、蚝油以及白糖放入锅内，煮至出泡即可关火。
步骤4.
另外再置一口锅，加入清水煮沸，将面条放入煮熟。
步骤5.
面条煮熟后捞出过凉，沥干水分待用。
步骤6.
用勺子舀两勺葱油汁放入面中搅拌均匀后装入盘中，简单而爽口的葱油冷拌面大功告成！
步骤7.
剩余的葱油汁等待放凉之后捞出葱段，倒入玻璃瓶中冷藏，留存以后再用。

窍门

1.面条不可以煮过，否则会发粘。
2.煮好的面条要立刻捞出，放在自来水下面冲洗，冲至完全凉透，最后再过一次冷的凉白开水。这个过程，主要是为了让煮好的面条根根分明，不会因为热度而粘糊在一起。

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葱油冷拌面
将香葱洗净，把葱白部分去掉留做它用，仅仅留绿色的部分。准备好老抽、生抽、蚝油、白糖。
把葱绿切成长段，锅内放入色拉油，烧热后将葱段放入爆香。
等到葱段变成金黄色的时候，将老抽、生抽、蚝油以及白糖放入锅内，煮至出泡即可关火。
另外再置一口锅，加入清水煮沸，将面条放入煮熟。
面条煮熟后捞出过凉，沥干水分待用。
用勺子舀两勺葱油汁放入面中搅拌均匀后装入盘中，简单而爽口的葱油冷拌面大功告成！
剩余的葱油汁等待放凉之后捞出葱段，倒入玻璃瓶中冷藏，留存以后再用。