冻豆腐炖鱼

9.1分

106人已做过

难红油味炒锅

香菜适量、生姜两片、蒜头 3粒、冻豆腐 1块、花鲢 1条、小葱 1把、二荆条 2根、花椒 1小撮、老抽适量、生抽少许、食用油适量、红油豆瓣酱 1勺、料酒适量

步骤1.

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准备好所有材料，鱼清洗干净后剁成大块，冻豆腐切成块儿。

步骤2.

炒锅中加入适量食用油，小火煸香花椒，然后将花椒去除不用。

步骤3.

加入一勺红油豆瓣酱，勺子是正常吃饭的勺子。

步骤4.

小火煸香红油。

步骤5.

放入生姜蒜头和辣椒，煸炒片刻。

步骤6.

加入足量的清水，清水要没过鱼和豆腐的体积。

步骤7.

加入适量老抽，少许生抽和适量料酒，大火烧开转小火，熬煮十分钟左右。

步骤8.

放入鱼块和冻豆腐，葱，大火烧开后转中小火炖煮半小时。

步骤9.

炖煮过程中，用锅铲稍微再混匀一下，使之均匀入味。

步骤10.

然后转大火再炖个三五分钟，尝一下是否要加盐，我没有加盐。

步骤11.

盛到碗里后撒上适量香菜。

步骤12.

是不是很诱人？

步骤13.

再来一张。

买回来的豆腐吃不完，放在冰箱冷冻室里就成冻豆腐了，也很美味的。
这道菜我没有加盐，因为红油豆瓣酱和酱油都含有盐分，红油豆瓣酱的量足够的话，完全是不用加盐的，出锅前可以尝一下味道，看是否要加盐。

包含此做法的食谱

半小时十分钟和豆腐老抽生抽吃饭勺子

窍门配方

冻豆腐炖鱼

准备好所有材料，鱼清洗干净后剁成大块，冻豆腐切成块儿。

炒锅中加入适量食用油，小火煸香花椒，然后将花椒去除不用。

加入一勺红油豆瓣酱，勺子是正常吃饭的勺子。

小火煸香红油。

放入生姜蒜头和辣椒，煸炒片刻。

加入足量的清水，清水要没过鱼和豆腐的体积。

加入适量老抽，少许生抽和适量料酒，大火烧开转小火，熬煮十分钟左右。

放入鱼块和冻豆腐，葱，大火烧开后转中小火炖煮半小时。

炖煮过程中，用锅铲稍微再混匀一下，使之均匀入味。

然后转大火再炖个三五分钟，尝一下是否要加盐，我没有加盐。

盛到碗里后撒上适量香菜。

是不是很诱人？

再来一张。