黑椒牛柳

7.9分
134人已做过
一般 黑椒味

配方

11种材料
牛里脊 250克、杭椒 5个、黑胡椒粒 5克、黑胡椒酱 15ml、盐 2克、糖 3克、料酒腌制 3ml、鸡精腌制 2克、耗油一半腌制 6ml、食用油腌制 3ml、淀粉腌制 5克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛里脊半斤，买肉的时候有点小插曲。因为是熟客，牛里脊买好让卖家帮我切厚片，想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块，不是纯里脊，超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现，自认倒霉吧
步骤2.
切成小拇指粗的条儿状
步骤3.
加入料酒，一半耗油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，用量配方里有写到
步骤4.
杭椒斜切成段
步骤5.
锅内入少量油，下入腌制好的牛柳划至断生
步骤6.
下入杭椒翻炒
步骤7.
加入剩余一半的耗油，黑胡椒酱，盐和糖翻炒均匀。盐的话看情况，因为用的黑胡椒酱不一样，甜咸无法完全一样，最好是尝尝，看情况添加。
步骤8.
出锅前调入黑胡椒粒，超市有卖，瓶子里是黑胡椒，扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒，这一步超级提味儿。
步骤9.
酱汁浓郁，和米饭是绝配。幸福感爆棚。。

窍门

牛柳提前腌制很重要，这一步决定了你的牛柳是否嫩滑，一定要买牛里脊，有筋的话口感没有那么嫩。。还有就是炒的时候一定要快。别炒老了。。。我这次被卖家无情套路，不说了，我先哭会儿。。

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黑椒牛柳
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黑椒牛柳
牛里脊半斤，买肉的时候有点小插曲。因为是熟客，牛里脊买好让卖家帮我切厚片，想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块，不是纯里脊，超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现，自认倒霉吧
切成小拇指粗的条儿状
加入料酒，一半耗油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，用量配方里有写到
杭椒斜切成段
锅内入少量油，下入腌制好的牛柳划至断生
下入杭椒翻炒
加入剩余一半的耗油，黑胡椒酱，盐和糖翻炒均匀。盐的话看情况，因为用的黑胡椒酱不一样，甜咸无法完全一样，最好是尝尝，看情况添加。
出锅前调入黑胡椒粒，超市有卖，瓶子里是黑胡椒，扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒，这一步超级提味儿。
酱汁浓郁，和米饭是绝配。幸福感爆棚。。