芹菜猪肉馅肉饼

9.7分
103人已做过
困难 平底锅、面板

配方

11种材料
味精 适量、芹菜 200克、猪瘦肉 200克、全麦面粉 适量、葱 1根、姜 1片、盐 适量、食用油 适量、生抽 适量、香油 适量、十三香 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将面粉放入盆中。
步骤2.
往面粉中倒入适量温水，和成一个光滑面团，醒面20分钟。
步骤3.
将芹菜、葱、姜、猪瘦肉分别洗净。
步骤4.
把芹菜切成碎丁，把葱、姜切成碎末。
步骤5.
把猪瘦肉剁成碎末，放入盆中，放入适量生抽，拌匀。
步骤6.
将猪肉馅、葱末、姜末倒入芹菜丁盆中，放入适量食用油、盐、十三香，搅拌均匀。
步骤7.
这是和好的芹菜猪肉馅。
步骤8.
将面团放在面板上，搓成一个长条。
步骤9.
分成大小一样的小剂子。
步骤10.
取一个剂子，用擀面槌擀成一个薄面皮。
步骤11.
放入适量芹菜猪肉馅。
步骤12.
将面皮对折，并将面皮重合的边缘捏紧，如图，一个肉饼已做好。
步骤13.
照此方法做好所有的肉饼。
步骤14.
平底锅内刷上薄薄的一层食用油，烧热后放入包好的肉饼，中小火煎。
步骤15.
当肉饼微微鼓起，将肉饼翻面，继续煎另一面，煎至肉饼两面呈金黄色并熟透为止。
步骤16.
把肉饼盛入盘中。
步骤17.
摆拍。

窍门

1、芹菜要切成碎丁，做成肉饼时更易熟。
2、做芹菜猪肉肉饼时，要用中小火煎，不能用大火，否则肉饼易煎糊。

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芹菜猪肉馅肉饼
将面粉放入盆中。
往面粉中倒入适量温水，和成一个光滑面团，醒面20分钟。
将芹菜、葱、姜、猪瘦肉分别洗净。
把芹菜切成碎丁，把葱、姜切成碎末。
把猪瘦肉剁成碎末，放入盆中，放入适量生抽，拌匀。
将猪肉馅、葱末、姜末倒入芹菜丁盆中，放入适量食用油、盐、十三香，搅拌均匀。
这是和好的芹菜猪肉馅。
将面团放在面板上，搓成一个长条。
分成大小一样的小剂子。
取一个剂子，用擀面槌擀成一个薄面皮。
放入适量芹菜猪肉馅。
将面皮对折，并将面皮重合的边缘捏紧，如图，一个肉饼已做好。
照此方法做好所有的肉饼。
平底锅内刷上薄薄的一层食用油，烧热后放入包好的肉饼，中小火煎。
当肉饼微微鼓起，将肉饼翻面，继续煎另一面，煎至肉饼两面呈金黄色并熟透为止。
把肉饼盛入盘中。
摆拍。