麻婆豆腐

9.1分
120人已做过
难 炒锅

配方

11种材料
豆腐 2块、瘦肉 150克、剁辣椒 1勺、葱 3根、姜 1块、大蒜 3瓣、郫县豆瓣酱 2勺、生抽 适量、生粉 适量、花生油 适量、醋 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好需要的材料
步骤2.
葱切段，蒜姜剁碎备用，瘦肉剁碎，放入适量的花生油，生粉，盐和生抽搅拌均匀，腌制10分钟
步骤3.
放入适量的生粉，生抽，醋调成酱汁
步骤4.
豆腐切块
步骤5.
煮开水，放入豆腐烫2分钟（去豆腥）
步骤6.
烫好的豆腐，捞起来沥干
步骤7.
锅内放适量的花生油，倒入葱姜蒜爆出香味
步骤8.
加入2勺豆瓣酱，1勺剁辣椒，翻炒均匀
步骤9.
倒入腌制好的肉末，大火翻炒2分钟
步骤10.
锅内放入450毫升的水煮开（可根据豆腐量自行增减，没过豆腐即可）
步骤11.
倒入豆腐，稍微晃动炒锅，大火煮3分钟
步骤12.
倒入调好的酱汁，大火收汁（汤汁有点浓稠即可）
步骤13.
撒上葱花，装盘即可

窍门
第10步，水的分量可根据需要自行增减，我喜欢稍微多汁，所以多放点水，拌饭很好吃。
瘦肉剁碎，用生抽，生粉，盐腌制10分钟，可使肉末更加鲜嫩可口。
豆腐用开水烫过，可以去掉豆腥味。
生粉，生抽和醋调成酱汁，可以使汤汁更香更浓郁

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麻婆豆腐
准备好需要的材料
葱切段，蒜姜剁碎备用，瘦肉剁碎，放入适量的花生油，生粉，盐和生抽搅拌均匀，腌制10分钟
放入适量的生粉，生抽，醋调成酱汁
豆腐切块
煮开水，放入豆腐烫2分钟（去豆腥）
烫好的豆腐，捞起来沥干
锅内放适量的花生油，倒入葱姜蒜爆出香味
加入2勺豆瓣酱，1勺剁辣椒，翻炒均匀
倒入腌制好的肉末，大火翻炒2分钟
锅内放入450毫升的水煮开（可根据豆腐量自行增减，没过豆腐即可）
倒入豆腐，稍微晃动炒锅，大火煮3分钟
倒入调好的酱汁，大火收汁（汤汁有点浓稠即可）
撒上葱花，装盘即可