酱牛肉

6.4分

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一般

牛腱子 200克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、盐 10克、味精 10克、生抽 10克、料酒 10克、花椒 10克、桂皮 10克、草果 10克、江曲米 10克、干辣椒 10克、老抽 15克、鸡汁 20克、大料 3颗、小茴香 15克、蚝油 20克、香叶 3-、甜面酱 30克

步骤1.

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牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

步骤2.

锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

步骤3.

把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

步骤4.

之后改小火炖1.5小时。

步骤5.

出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。

包含此做法的食谱

葱姜蒜甜面酱干辣椒小茴香牛腱子

窍门配方

酱牛肉

牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

之后改小火炖1.5小时。

出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。