水煮猪肝

9.3分

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难红油味

黄豆芽 200克、猪肝 250克、盐少许、油适量、鸡精少许、生抽 1汤勺、豆瓣酱 2汤勺、胡椒粉少许、花椒 20颗、淀粉 2茶匙、料酒 1汤勺、葱 2根、姜 1小块、蒜 4瓣、干辣椒 6个

步骤1.

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豆芽去根部洗净、猪肝、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。

步骤2.

姜和蒜切颗粒、干辣椒切结、切葱花。

步骤3.

猪肝切片。

步骤4.

取一净碗，加入猪肝、料酒、淀粉、少许盐拌匀腌一会。

步骤5.

锅里水烧开，倒入黄豆芽焯熟。

步骤6.

捞出，盛入大点的容器内。

步骤7.

锅里注入适量油、加入豆瓣酱(小火)炒出红油来。

步骤8.

加入姜粒、蒜粒(留一半)、花椒、(小火)炒出香味。

步骤9.

倒入适量清水(或高汤)烧沸腾，加入胡椒粉、生抽。

步骤10.

放入猪肝煮熟，加少许盐、鸡精调味。

步骤11.

全部倒在豆芽上面。

步骤12.

锅里留少许油烧热、加入干辣椒结、剩下的蒜粒，爆香。

步骤13.

浇在猪肝上面。

步骤14.

撒少许葱花、即食。

猪肝下锅时，一片一片的划入锅中，定型后再动铲子。葱花、香菜可随个人添加的。

包含此做法的食谱

猪肝黄豆干辣椒鸡精生抽即食胡椒

窍门配方

水煮猪肝

豆芽去根部洗净、猪肝、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。

姜和蒜切颗粒、干辣椒切结、切葱花。

猪肝切片。

取一净碗，加入猪肝、料酒、淀粉、少许盐拌匀腌一会。

锅里水烧开，倒入黄豆芽焯熟。

捞出，盛入大点的容器内。

锅里注入适量油、加入豆瓣酱(小火)炒出红油来。

加入姜粒、蒜粒(留一半)、花椒、(小火)炒出香味。

倒入适量清水(或高汤)烧沸腾，加入胡椒粉、生抽。

放入猪肝煮熟，加少许盐、鸡精调味。

全部倒在豆芽上面。

锅里留少许油烧热、加入干辣椒结、剩下的蒜粒，爆香。

浇在猪肝上面。

撒少许葱花、即食。