奶油泡芙

9.6分
110人已做过
困难 裱花嘴、裱花袋、刮刀 烤箱

配方

7种材料
牛奶 100克、低筋面粉 60克、鸡蛋液 100克、无盐黄油 45克、盐 2克、淡奶油 120克、细砂糖打奶油 30克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把软化的黄油中加入牛奶和盐。
步骤2.
放到火上煮至沸腾状态离火。
步骤3.
筛入低筋面粉。
步骤4.
用刮刀搅拌均匀。
步骤5.
再用小火煮至粘稠的面团状态，容器底部发白后离火晾温。
步骤6.
分三次加入全蛋液，每次加入蛋液后都要搅拌成顺滑状态，再加入下一次的蛋液。
步骤7.
拌好的面糊应该是顺滑、无颗粒的粘稠状态。
步骤8.
裱花袋中装入八齿裱花嘴套在杯子上，把面糊倒入裱花袋中。
步骤9.
装好的面糊。
步骤10.
在不粘烤盘中上挤出泡芙花型。
步骤11.
烤箱190度预热，放入中层上下火烤15分钟后，关火再焖5分钟。
步骤12.
烤至泡芙表面金黄取出晾凉。
步骤13.
淡奶油中加入细砂糖。
步骤14.
打发至可以裱花的纹理状态。
步骤15.
在泡芙的中间用刀剖开，不要全部切断哦！
步骤16.
把淡奶油挤入泡芙中即可。
步骤17.
成品图。

窍门

黄油要提前拿出软化。
烤箱温度不一样，请随时观察泡芙上色情况。
也可以在底部扎个小眼，把淡奶油挤入泡芙中。

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牛奶 泡芙 淡奶油 低筋面粉 蛋液 面粉 砂糖

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奶油泡芙
把软化的黄油中加入牛奶和盐。
放到火上煮至沸腾状态离火。
筛入低筋面粉。
用刮刀搅拌均匀。
再用小火煮至粘稠的面团状态，容器底部发白后离火晾温。
分三次加入全蛋液，每次加入蛋液后都要搅拌成顺滑状态，再加入下一次的蛋液。
拌好的面糊应该是顺滑、无颗粒的粘稠状态。
裱花袋中装入八齿裱花嘴套在杯子上，把面糊倒入裱花袋中。
装好的面糊。
在不粘烤盘中上挤出泡芙花型。
烤箱190度预热，放入中层上下火烤15分钟后，关火再焖5分钟。
烤至泡芙表面金黄取出晾凉。
淡奶油中加入细砂糖。
打发至可以裱花的纹理状态。
在泡芙的中间用刀剖开，不要全部切断哦！
把淡奶油挤入泡芙中即可。
成品图。