红烧胖头鱼

8.8分
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私厨云邸
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:胖头鱼、料酒、蚝油、生抽，步骤:1.胖头鱼去磷，去肠，切成段，用清水 2.葱、香菜切段，姜切片，蒜拍后切小 3.将鱼身二面剞上几刀，便于入味。 4.加入少许盐，料酒，生抽，花椒粉，
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

17种材料
胖头鱼 二段、盐 5克、醋 20克、料酒 20克、蚝油 20克、生抽 30克、老抽 5克、白糖 15克、海鲜酱油 20克、葱 I0克、姜 10克、蒜 10克、香菜 少许、干红辣椒 2个、花椒 少许、胡萝卜 适量、胡椒粉 少许

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
胖头鱼去磷，去肠，切成段，用清水浸泡一会，去血水，控干。
步骤2.
葱、香菜切段，姜切片，蒜拍后切小块，胡萝卜切片。五花肉切小块。
步骤3.
将鱼身二面剞上几刀，便于入味。
步骤4.
加入少许盐，料酒，生抽，花椒粉，香油，蚝油，腌20分钟。
步骤5.
控干后，在鱼身四周抹上一层干淀粉。
步骤6.
锅内放油，油温七成热放入鱼，大火快炸至外皮金黄，皮酥捞出。
步骤7.
锅留底油，先放入五花肉炒出油。
步骤8.
放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、干辣椒、炒出香味。
步骤9.
加入醋，白糖，生抽，老抽，蚝油，海鲜酱油，料酒。
步骤10.
加适量汤，汤开后加半汤勺米酒。
步骤11.
放入炸好的鱼，大火烧开，转中小火烧二十分钟。出锅前放入胡萝卜，香菜，和其它配料。
步骤12.
大火收下汁，盛盘。

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红烧胖头鱼
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红烧胖头鱼
胖头鱼去磷，去肠，切成段，用清水浸泡一会，去血水，控干。
葱、香菜切段，姜切片，蒜拍后切小块，胡萝卜切片。五花肉切小块。
将鱼身二面剞上几刀，便于入味。
加入少许盐，料酒，生抽，花椒粉，香油，蚝油，腌20分钟。
控干后，在鱼身四周抹上一层干淀粉。
锅内放油，油温七成热放入鱼，大火快炸至外皮金黄，皮酥捞出。
锅留底油，先放入五花肉炒出油。
放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、干辣椒、炒出香味。
加入醋，白糖，生抽，老抽，蚝油，海鲜酱油，料酒。
加适量汤，汤开后加半汤勺米酒。
放入炸好的鱼，大火烧开，转中小火烧二十分钟。出锅前放入胡萝卜，香菜，和其它配料。
大火收下汁，盛盘。