蒸馒头

9.3分
106人已做过
困难 筷子

配方

3种材料
面粉 600克、酵母 5克、温水 280克左右

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
馒头的成品图。
步骤2.
酵母用温水搅开，慢慢倒入面粉里，用筷子不断搅拌至无干面。
步骤3.
用手将絮状面粉揉成光滑的面团，进行2-3小时的醒发。
步骤4.
醒发好的面，充满蜂窝状。
步骤5.
湿面团放在案板上。
步骤6.
排气后揉成光滑的面团。
步骤7.
撮成长条。
步骤8.
切成十等分大小的面剂子。
步骤9.
取一个小面团。
步骤10.
左手扶面团，右手沿面团边缘往中间撮，并不断旋转，揉制面团光滑。
步骤11.
揉好后翻面，做好一个馒头坯子。
步骤12.
所有面剂子都做好馒头坯子。
步骤13.
放置蒸帘上醒发20-30分钟。
步骤14.
上锅蒸15分钟即好。
步骤15.
这是上层馒头。
步骤16.
这是下层馒头。
步骤17.
出锅装盘，馒头非常松软。

窍门

1、和面时不能太软，如果太软醒发后面会稀，做馒头不能很好定型；
2、为增加面的筋道，和面时可以加颗鸡蛋和牛奶，蒸出来的馒头格外好吃。

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酵母用温水搅开，慢慢倒入面粉里，用筷子不断搅拌至无干面。
用手将絮状面粉揉成光滑的面团，进行2-3小时的醒发。
醒发好的面，充满蜂窝状。
湿面团放在案板上。
排气后揉成光滑的面团。
撮成长条。
切成十等分大小的面剂子。
取一个小面团。
左手扶面团，右手沿面团边缘往中间撮，并不断旋转，揉制面团光滑。
揉好后翻面，做好一个馒头坯子。
所有面剂子都做好馒头坯子。
放置蒸帘上醒发20-30分钟。
上锅蒸15分钟即好。
这是上层馒头。
这是下层馒头。
出锅装盘，馒头非常松软。