糯米蛋

8.5分
118人已做过
难 筷子

配方

15种材料
五花肉 60克、腊肉 40克、胡萝卜 20克、豌豆 50克、香菇 2个、糯米 200克、生咸鸭蛋 12-、腌肉料酒 1.、腌肉老抽 1.、腌肉生抽 5克、腌肉糖 1克、拌米生抽 5克、拌米老抽 2克、拌米糖 1.、拌米盐 1克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
糯米加水泡3小时以上，五花肉切小丁加入配料表中腌肉调料腌制1小时以上（本菜谱均是直接过夜）。
步骤2.
豌豆洗净，香菇、胡萝卜、腊肉切丁。
步骤3.
泡过的糯米沥一下水分加入配料表中拌米调味料拌匀。
步骤4.
加入所有配菜。
步骤5.
搅拌均匀。
步骤6.
生咸鸭蛋用小刀戳一个小孔，然后用手慢慢掰大一点，倒出蛋清，蛋黄留用。
步骤7.
依次全部弄好。
步骤8.
灌入拌好的糯米。（边灌用筷子轻轻戳紧）
步骤9.
包裹上一层锡纸。
步骤10.
上锅蒸1个小时。
步骤11.
开盖稍微晾凉。
步骤12.
开吃。

窍门

1、咸鸭蛋开口时尽量开小头，这样蛋清会清理得更干净。
2、操作时要轻弱不要把蛋壳磕破了。
3、本菜谱制作了13个咸鸭蛋，供参考。

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糯米蛋
糯米加水泡3小时以上，五花肉切小丁加入配料表中腌肉调料腌制1小时以上（本菜谱均是直接过夜）。
豌豆洗净，香菇、胡萝卜、腊肉切丁。
泡过的糯米沥一下水分加入配料表中拌米调味料拌匀。
加入所有配菜。
搅拌均匀。
生咸鸭蛋用小刀戳一个小孔，然后用手慢慢掰大一点，倒出蛋清，蛋黄留用。
依次全部弄好。
灌入拌好的糯米。（边灌用筷子轻轻戳紧）
包裹上一层锡纸。
上锅蒸1个小时。
开盖稍微晾凉。
开吃。