手指饼干

9.3分
112人已做过
难 裱花袋 烤箱

配方

5种材料
低筋面粉 90g、蛋黄 3个、蛋白 3个、细砂糖 50g、香草精 数滴

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
低筋面粉过筛备用；
步骤2.
蛋白中分次加入30g糖，打发至干性发泡
步骤3.
蛋黄中滴入几滴香草精，加糖20g
步骤4.
用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态
步骤5.
向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉
步骤6.
翻拌均匀
步骤7.
倒入1/3蛋白
步骤8.
翻拌均匀
步骤9.
倒回剩余的蛋白中
步骤10.
继续翻拌均匀
步骤11.
倒入剩下的面粉
步骤12.
拌匀
步骤13.
将面糊装入裱花袋
步骤14.
在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊
步骤15.
送入预热好的烤箱中层，190度10分钟；取出晾凉后注意密封保存

窍门

1、 刚烤好的饼干还非常软，放一放就会变硬了；


2、 注意一定要密封保存，这款饼干非常容易吸收潮气而变软；

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手指饼干
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手指饼干
低筋面粉过筛备用；
蛋白中分次加入30g糖，打发至干性发泡
蛋黄中滴入几滴香草精，加糖20g
用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态
向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉
翻拌均匀
倒入1/3蛋白
翻拌均匀
倒回剩余的蛋白中
继续翻拌均匀
倒入剩下的面粉
拌匀
将面糊装入裱花袋
在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊
送入预热好的烤箱中层，190度10分钟；取出晾凉后注意密封保存