西葫芦豆腐煲

9.8分
108人已做过
困难 砂锅

配方

11种材料
西葫芦 350克、豆腐 1块、金针菇 100克、植物油 40毫升、精盐 4克、味精 2克、白糖 1/、料酒 1/、香菜 1棵、葱蒜 适量、鲜汤或开水 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图。
步骤2.
豆腐切成长方形的条。
步骤3.
西葫芦洗净顺长切成四瓣，用刀片去内瓤，切成两段，金针菇切去老根洗净装盘待用。
步骤4.
香菜洗净切段，姜切片，蒜切末。
步骤5.
净锅坐火，加入植物油烧至6成热。
步骤6.
下入豆腐煎制。
步骤7.
当豆腐的底面煎定型时，用铲刀翻面，再煎另一面。
步骤8.
第二面煎成金黄色时，再煎第三面。
步骤9.
当豆腐的四面都煎成金黄色时关火。
步骤10.
将煎好的豆腐码在沙锅里。
步骤11.
利用锅里的余油大火翻炒西葫芦。
步骤12.
再下入金针磨翻炒，见金针磨有些塌秧时。
步骤13.
将炒好的西葫芦和金针磨装入砂锅中。
步骤14.
再加入鲜汤或开水、精盐、料酒、姜片、白糖中火炖制10分钟关火。
步骤15.
净锅坐火，加入少量的植物油烧热，下入蒜末炸成金黄色时关火。
步骤16.
打开砂锅盖，放入香菜段、味精，浇上蒜末和油即可上桌了！

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西葫芦豆腐煲
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西葫芦豆腐煲
原料图。
豆腐切成长方形的条。
西葫芦洗净顺长切成四瓣，用刀片去内瓤，切成两段，金针菇切去老根洗净装盘待用。
香菜洗净切段，姜切片，蒜切末。
净锅坐火，加入植物油烧至6成热。
下入豆腐煎制。
当豆腐的底面煎定型时，用铲刀翻面，再煎另一面。
第二面煎成金黄色时，再煎第三面。
当豆腐的四面都煎成金黄色时关火。
将煎好的豆腐码在沙锅里。
利用锅里的余油大火翻炒西葫芦。
再下入金针磨翻炒，见金针磨有些塌秧时。
将炒好的西葫芦和金针磨装入砂锅中。
再加入鲜汤或开水、精盐、料酒、姜片、白糖中火炖制10分钟关火。
净锅坐火，加入少量的植物油烧热，下入蒜末炸成金黄色时关火。
打开砂锅盖，放入香菜段、味精，浇上蒜末和油即可上桌了！