鱼香肉丝

9.4分
129人已做过
困难 鱼香

配方

13种材料
胡萝卜 适量、木耳 适量、猪里脊肉 适量、盐 适量、糖 适量、食用油 适量、清水 适量、味精 适量、豆瓣酱 适量、淀粉 适量、葱 适量、姜 适量、醋 适量

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料，木耳（提前泡发）摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切的时候不要切太细，容易碎
步骤2.
切好的肉丝放入盆内，放入料酒
步骤3.
一点盐
步骤4.
胡椒粉一点点
步骤5.
放入淀粉
步骤6.
拌匀后放置十分钟
步骤7.
取碗，加入适量清水，放入老抽
步骤8.
放入盐，因为豆瓣酱本身盐份很重，所以少放些。如果口味比较轻，调汁时也可以不放盐
步骤9.
放入醋，多少依个人喜好，我放的稍微多一些，因为比较喜欢吃酸味重一点的
步骤10.
放一点糖
步骤11.
放入葱花和蒜片
步骤12.
放入味精
步骤13.
放入淀粉搅拌均匀
步骤14.
锅内放油烧热，油量比平时炒菜时稍微多些
步骤15.
放入肉丝炒熟
步骤16.
把炒好的肉丝盛出备用
步骤17.
锅内放少量油烧热（因为刚炒过的肉丝里还有不少油，所以少放一点就可以了）
步骤18.
放入豆瓣酱，小火煸炒出香味
步骤19.
放入炒好的肉丝
步骤20.
放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟
步骤21.
分几次倒入芡汁勾芡即可
步骤22.
出锅装盘

窍门

肉丝用加入淀粉之后要放置一会儿，芡汁要看着菜的多少来放，可以每次少放，多放几次。

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鱼香肉丝
准备材料，木耳（提前泡发）摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切的时候不要切太细，容易碎
切好的肉丝放入盆内，放入料酒
一点盐
胡椒粉一点点
放入淀粉
拌匀后放置十分钟
取碗，加入适量清水，放入老抽
放入盐，因为豆瓣酱本身盐份很重，所以少放些。如果口味比较轻，调汁时也可以不放盐
放入醋，多少依个人喜好，我放的稍微多一些，因为比较喜欢吃酸味重一点的
放一点糖
放入葱花和蒜片
放入味精
放入淀粉搅拌均匀
锅内放油烧热，油量比平时炒菜时稍微多些
放入肉丝炒熟
把炒好的肉丝盛出备用
锅内放少量油烧热（因为刚炒过的肉丝里还有不少油，所以少放一点就可以了）
放入豆瓣酱，小火煸炒出香味
放入炒好的肉丝
放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟
分几次倒入芡汁勾芡即可
出锅装盘