千层手撕饼

6.9分
142人已做过
一般 五香 铁锅、擀面杖

配方

7种材料
面粉 适量、鸡蛋 1个、盐 适量、五香粉 适量、花生油 适量、小葱 适量、芝麻 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取一小碗，放面粉约80克，芝麻20克，五香粉、盐适量；铁锅烧热后下花生油，冒青烟时加入些许花椒爆香关火，捞出花椒不要；待油稍凉慢慢淋入小碗中，一边淋一边搅拌，油温要控制好，太热面粉会胡，太凉没有香味；加入葱花调成油酥
步骤2.
将醒好的面揉成光滑的面团，分成剂子；用擀面杖擀成厚薄均匀的饼，约5MM厚，太厚不好吃，太薄容易漏油；
步骤3.
刷上一层油酥，开始叠罗汉；
步骤4.
将叠好的罗汉从一头开始卷，注意油酥别漏出来了；
步骤5.
最后用擀面杖擀成厚薄均匀的饼；
步骤6.
电饼铛刷上油，烤2分钟翻面烤1分钟即可。

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千层手撕饼
取一小碗，放面粉约80克，芝麻20克，五香粉、盐适量；铁锅烧热后下花生油，冒青烟时加入些许花椒爆香关火，捞出花椒不要；待油稍凉慢慢淋入小碗中，一边淋一边搅拌，油温要控制好，太热面粉会胡，太凉没有香味；加入葱花调成油酥
将醒好的面揉成光滑的面团，分成剂子；用擀面杖擀成厚薄均匀的饼，约5MM厚，太厚不好吃，太薄容易漏油；
刷上一层油酥，开始叠罗汉；
将叠好的罗汉从一头开始卷，注意油酥别漏出来了；
最后用擀面杖擀成厚薄均匀的饼；
电饼铛刷上油，烤2分钟翻面烤1分钟即可。