Name: 麻婆豆腐鸡
Ingredients: 4只鸡腿; 1块豆腐; 0适量老抽; 0适量生抽; 0适量花椒面; 0适量辣酱豆瓣酱; 0适量芝麻油; 0适量胡椒粉; 0适量料酒; 0适量姜; 0适量蒜; 0适量大葱; 0适量冰糖

9.2分

55人已做过

鸡腿 4只、豆腐 1块、老抽适量、生抽适量、花椒面适量、辣酱豆瓣酱适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、大葱适量、冰糖适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。

步骤2.

把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。

步骤3.

在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。

步骤4.

大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。

步骤5.

把豆腐捞起来备用。

步骤6.

准备一些姜葱蒜末。

步骤7.

锅里放入适当的油，我今天用的是花生油。

步骤8.

油烧热后放入辣酱翻炒出香味。

步骤9.

再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒

步骤10.

放入腌制好的鸡肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。

步骤11.

翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤，然后放入豆腐。

步骤12.

炖煮几分钟后，倒入一碗淀粉水，沿着锅边倒下去，收汁。

步骤13.

最后把豆腐盛盘，上面撒一些花椒面、葱花即可。今天没买小葱，我就用香菜了。

原料：豆腐1块鸡腿4只
腌鸡调味：生抽料酒胡椒粉芝麻油
配料调味：冰糖姜大葱蒜辣酱（豆瓣酱）料酒生抽老抽花椒面

1、用鸡大腿也不错，只是今天家里正好是买的琵琶腿，就用这个了。
2、我用的是家里长辈做的辣酱，你如果用豆瓣酱，酱里的豆瓣比较大的话，建议剁碎了再炒，这样吃起来口感更好。
3、老抽是为了更好上色，如果不喜欢颜色重，可省去老抽，最后还可以用点鸡精，但我觉得味道已经很好了，就没有再放。
4、如果不怕油，最后还可以在花椒面上面淋一些热油，不过我觉得这样已经可以了，就没用了。
5、这次做的麻婆豆腐鸡，用豆腐和鸡肉搭配在一起，是从电视上看到的，跟我以前做麻婆豆腐的过程基本一样，最大的收获就是用鸡骨熬了汤，以前都直接把鸡骨扔掉了。