鱼头炖豆腐

8.2分
75人已做过
难

配方

9种材料
鱼头 1个、豆腐 适量、盐 适量、油 适量、生抽 适量、味精 适量、白糖 适量、料酒 适量、醋 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
洗净鱼头（鱼尾）、豆腐、葱姜。
步骤2.
豆腐切块、葱姜切丝。
步骤3.
热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。
步骤4.
两面煎制定型后，放入葱姜丝。
步骤5.
开大火，先后烹入醋、料酒。
步骤6.
烹入生抽。
步骤7.
加入清水，烧开炖制。
步骤8.
炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。
步骤9.
继续炖制3分钟。
步骤10.
加味精提鲜，即可关火。
步骤11.
出锅盛入碗中。

窍门

烹制这款菜肴，要选择淡水鱼头，鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼都可以。

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鱼头炖豆腐
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鱼头炖豆腐
洗净鱼头（鱼尾）、豆腐、葱姜。
豆腐切块、葱姜切丝。
热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。
两面煎制定型后，放入葱姜丝。
开大火，先后烹入醋、料酒。
烹入生抽。
加入清水，烧开炖制。
炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。
继续炖制3分钟。
加味精提鲜，即可关火。
出锅盛入碗中。