麻辣小龙虾

9.6分

81人已做过

10分钟以内困难辣、麻辣

小龙虾 1000克、花蛤 500克、口蘑 300克、绿灯笼椒 2个、大葱 1棵、啤酒 500ml、红油豆瓣酱 60克、麻辣底料 80克、白糖 50克、菜籽油 150ml、白胡椒粉 1克、大蒜 3个、生姜一块、干花椒 3克、干辣椒节 5克、盐 25克、鸡粉 5克、熟白芝麻 2克、骨头汤 500ml

步骤1.

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小龙虾刷干净去虾线

步骤2.

花蛤提前泡淡盐水吐沙子平时我会用文蛤味道会更鲜美今天想换换口味

步骤3.

口蘑每个平均切成3片「千万不要切薄了口蘑遇到温度很容易缩水薄了口感就打折了」有时候我会用香菇蘑菇类当配菜特别容易吊鲜灯笼椒切小方块

步骤4.

生姜切粗粒大葱切圆饼大蒜剁碎蓉其他过磅备用

步骤5.

坐锅烧热注入菜籽油烧辣给红油豆瓣酱辣椒节干花椒姜粒一半葱饼三分之一蒜蓉爆香炒出红油

步骤6.

给小龙虾翻炒至变色

步骤7.

给啤酒骨头汤「没有骨头汤就用开水」盐白胡椒粉麻辣底料白糖大火煮沸计时10分钟不要加锅盖

步骤8.

给花蛤翻炒均匀

步骤9.

给蒜蓉翻炒均匀

步骤10.

给口蘑翻炒均匀

步骤11.

给鸡粉翻炒均匀

步骤12.

给灯笼椒翻炒均匀煮半分钟

步骤13.

给剩下的大葱翻炒均匀关火出锅

步骤14.

盛盘撒白芝麻

步骤15.

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步骤16.

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步骤17.

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步骤18.

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步骤19.

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步骤20.

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根据个人口味酌情添加调料用量

包含此做法的食谱

芝麻骨头汤白糖胡椒盐水啤酒香菇蘑菇

窍门配方

麻辣小龙虾

小龙虾刷干净去虾线

花蛤提前泡淡盐水吐沙子平时我会用文蛤味道会更鲜美今天想换换口味

口蘑每个平均切成3片「千万不要切薄了口蘑遇到温度很容易缩水薄了口感就打折了」有时候我会用香菇蘑菇类当配菜特别容易吊鲜灯笼椒切小方块

生姜切粗粒大葱切圆饼大蒜剁碎蓉其他过磅备用

坐锅烧热注入菜籽油烧辣给红油豆瓣酱辣椒节干花椒姜粒一半葱饼三分之一蒜蓉爆香炒出红油

给小龙虾翻炒至变色

给啤酒骨头汤「没有骨头汤就用开水」盐白胡椒粉麻辣底料白糖大火煮沸计时10分钟不要加锅盖

给花蛤翻炒均匀

给蒜蓉翻炒均匀

给口蘑翻炒均匀

给鸡粉翻炒均匀

给灯笼椒翻炒均匀煮半分钟

给剩下的大葱翻炒均匀关火出锅

盛盘撒白芝麻

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