天天菜谱
原味肉松蛋糕卷
3.9分
901人已做过
30分钟-1小时
一般
原味
烤箱
配方
8种材料
植物油
45克、
柠檬汁
少许、
蛋白
150克、低筋粉 38克、粘米粉 30克、细砂糖 66克、
牛奶
50克、
蛋黄
100克
做法
8个步骤
步骤1.
牛奶和植物油混合均匀,用蛋抽搅拌至乳化
步骤2.
低粉、粘米粉混合均匀后筛入乳化后的奶+油,用蛋抽稍搅拌至无干粉即可
步骤3.
分次加入蛋黄,用蛋抽混合均匀,不要画圈,Z字型搅拌,此时可以开始预热烤箱
步骤4.
蛋白加柠檬汁高速打至大粗泡,一次性加入细砂糖打至湿性发泡,先高速,后低速打细腻
步骤5.
将1/2蛋白舀至蛋黄糊,用蛋抽略拌后倒回蛋白霜,快速将剩余蛋白与之混合
步骤6.
倒入烤盘并晃动至平整,震出大气泡,入烤箱,先155度烤15分钟
步骤7.
再175度烤16-18分钟
步骤8.
出炉后放烤网晾至微凉,切毛边,两侧平行切,抹色拉酱,洒肉松,卷起!
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菜谱:
63
热度:
197
介绍
图片
做法
包含此做法的食谱
柠檬
牛奶
蛋黄
烤箱烤
植物油
蛋白霜
米粉
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