地瓜红薯磅蛋糕

8.4分
240人已做过
30分钟-1小时 一般 裱花袋、保鲜膜 烤箱

配方

12种材料
板栗红薯 45克、淡奶油 15克、低筋面粉 95克、黄金芝士粉 10克、全蛋液 90克、糖粉A 7克、黄油 100克、糖粉B 85克、盐 少许、奶油奶酪 15克、杏仁粉 10克、泡打粉 1.5克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
板栗红薯蒸熟，去皮碾压成泥，加入淡奶油拌匀，倒在撒了手粉的保鲜膜上，整成长方形；
步骤2.
奶油奶酪室温软化，加入糖粉拌匀，搓成长条放到红薯泥上，保鲜膜两边向中间握紧，滚成条状，长度比磅蛋糕模具稍短一些，放冷藏室备用；
步骤3.
无盐黄油放室温软化，分两次加入糖粉，将黄油打发至蓬松发白，时间约5分钟；
步骤4.
分4次加入常温鸡蛋液，每次加入蛋液，要等黄油搅匀到完全将上一次蛋液吸收后，再加入下一次蛋液，每次搅匀大约2分钟；
步骤5.
把蛋液全部加完，搅拌均匀后的黄油霜状态应该是光滑蓬松的乳化状态；
步骤6.
将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、黄金芝士粉和食盐混合均匀筛入蛋黄霜中，搅拌均匀，此时烤箱上下火170℃预热；
步骤7.
拌好的面糊装入裱花袋中，把面糊挤一半在模具里，在桌上震几下。从冰箱拿出做好的红薯奶酪馅，放到面糊中间，再把剩下的磅蛋糕面糊挤到模具中，面上抹平；
步骤8.
放入烤箱中下层，上下火170℃，烤40-45分钟；记得烤到20分钟时，拿刀子沾水，在磅蛋糕中间划一刀，再放入烤箱继续烘烤；
步骤9.
烤好后的磅蛋糕脱模，在温热的时候用锡箔纸将磅蛋糕完全包裹住，在室温下放置冷却后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏两天，从冰箱拿出回温后食用；
步骤10.
TIPS: 1、根据红薯本身的干湿程度，可以看情况增减淡奶油用量； 2、鸡蛋液如果是冰的，要回温至20-25℃再使用； 3、将全部面糊挤到模具后，无需再一次震模，那样可能会把红薯奶酪条震到底部； 4、做好的磅蛋糕可以立马吃，但放冰箱冷藏两天让磅蛋糕回油后口感会更加湿润绵密。

包含此做法的食谱

芝士 烤箱烤 泡打粉 奶油奶酪 黄油

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地瓜红薯磅蛋糕
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地瓜红薯磅蛋糕
板栗红薯蒸熟，去皮碾压成泥，加入淡奶油拌匀，倒在撒了手粉的保鲜膜上，整成长方形；
板栗红薯蒸熟，去皮碾压成泥，加入淡奶油拌匀，倒在撒了手粉的保鲜膜上，整成长方形；
奶油奶酪室温软化，加入糖粉拌匀，搓成长条放到红薯泥上，保鲜膜两边向中间握紧，滚成条状，长度比磅蛋糕模具稍短一些，放冷藏室备用；
奶油奶酪室温软化，加入糖粉拌匀，搓成长条放到红薯泥上，保鲜膜两边向中间握紧，滚成条状，长度比磅蛋糕模具稍短一些，放冷藏室备用；
无盐黄油放室温软化，分两次加入糖粉，将黄油打发至蓬松发白，时间约5分钟；
无盐黄油放室温软化，分两次加入糖粉，将黄油打发至蓬松发白，时间约5分钟；
分4次加入常温鸡蛋液，每次加入蛋液，要等黄油搅匀到完全将上一次蛋液吸收后，再加入下一次蛋液，每次搅匀大约2分钟；
分4次加入常温鸡蛋液，每次加入蛋液，要等黄油搅匀到完全将上一次蛋液吸收后，再加入下一次蛋液，每次搅匀大约2分钟；
把蛋液全部加完，搅拌均匀后的黄油霜状态应该是光滑蓬松的乳化状态；
将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、黄金芝士粉和食盐混合均匀筛入蛋黄霜中，搅拌均匀，此时烤箱上下火170℃预热；
拌好的面糊装入裱花袋中，把面糊挤一半在模具里，在桌上震几下。从冰箱拿出做好的红薯奶酪馅，放到面糊中间，再把剩下的磅蛋糕面糊挤到模具中，面上抹平；
拌好的面糊装入裱花袋中，把面糊挤一半在模具里，在桌上震几下。从冰箱拿出做好的红薯奶酪馅，放到面糊中间，再把剩下的磅蛋糕面糊挤到模具中，面上抹平；
放入烤箱中下层，上下火170℃，烤40-45分钟；记得烤到20分钟时，拿刀子沾水，在磅蛋糕中间划一刀，再放入烤箱继续烘烤；
放入烤箱中下层，上下火170℃，烤40-45分钟；记得烤到20分钟时，拿刀子沾水，在磅蛋糕中间划一刀，再放入烤箱继续烘烤；
烤好后的磅蛋糕脱模，在温热的时候用锡箔纸将磅蛋糕完全包裹住，在室温下放置冷却后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏两天，从冰箱拿出回温后食用；
烤好后的磅蛋糕脱模，在温热的时候用锡箔纸将磅蛋糕完全包裹住，在室温下放置冷却后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏两天，从冰箱拿出回温后食用；
TIPS: 1、根据红薯本身的干湿程度，可以看情况增减淡奶油用量； 2、鸡蛋液如果是冰的，要回温至20-25℃再使用； 3、将全部面糊挤到模具后，无需再一次震模，那样可能会把红薯奶酪条震到底部； 4、做好的磅蛋糕可以立马吃，但放冰箱冷藏两天让磅蛋糕回油后口感会更加湿润绵密。
TIPS: 1、根据红薯本身的干湿程度，可以看情况增减淡奶油用量； 2、鸡蛋液如果是冰的，要回温至20-25℃再使用； 3、将全部面糊挤到模具后，无需再一次震模，那样可能会把红薯奶酪条震到底部； 4、做好的磅蛋糕可以立马吃，但放冰箱冷藏两天让磅蛋糕回油后口感会更加湿润绵密。
TIPS: 1、根据红薯本身的干湿程度，可以看情况增减淡奶油用量； 2、鸡蛋液如果是冰的，要回温至20-25℃再使用； 3、将全部面糊挤到模具后，无需再一次震模，那样可能会把红薯奶酪条震到底部； 4、做好的磅蛋糕可以立马吃，但放冰箱冷藏两天让磅蛋糕回油后口感会更加湿润绵密。