可可海绵蛋糕球

7.8分
466人已做过
15-30分钟 一般 裱花袋 烤箱

配方

10种材料
蛋白 58克、低筋面粉 5克、66黑巧 50克、牛奶 8克、蛋黄 25克、盐 1克、可可粉 5克、玉米淀粉 17克、淡奶油 150克、细砂糖 33克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
烤箱上下火165℃预热，烤盘内铺油纸备用；先将蛋黄与牛奶搅匀；
步骤2.
再筛入可可粉和低粉，Z字搅拌均匀；
步骤3.
蛋白一次性加入细砂糖和盐打至粗性发泡；然后再加入玉米淀粉，打发至提起打蛋头有小尖角的状态；
步骤4.
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀，再装入裱花袋中备用；
步骤5.
挤出一个个小球球后， 送入烤箱烤25分钟；
步骤6.
烤好后打开烤箱门，让蛋糕在烤箱内再呆10分钟后取出，然后根据形状大小把蛋糕两两配对；
步骤7.
将打发好的甘纳许装进裱花袋中，挤一点到蛋糕上，盖上另一片蛋糕即可。
步骤8.
TIPS: 1、做好的蛋糕不要立马从烤箱中取出来，这样会让蛋糕迅速回缩； 2、甘纳许的制作：淡奶油煮到微沸，加入巧克力币搅至顺滑后放到冰箱冷藏过夜，打发即可； 3、夹馅之前，蛋糕片可以密封冷冻保存，但夹馅之后就最好当天吃掉哦！

包含此做法的食谱

玉米 可可粉 蛋白霜 玉米淀粉 蛋糕片 砂糖 可可

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可可海绵蛋糕球
烤箱上下火165℃预热，烤盘内铺油纸备用；先将蛋黄与牛奶搅匀；
烤箱上下火165℃预热，烤盘内铺油纸备用；先将蛋黄与牛奶搅匀；
再筛入可可粉和低粉，Z字搅拌均匀；
再筛入可可粉和低粉，Z字搅拌均匀；
蛋白一次性加入细砂糖和盐打至粗性发泡；然后再加入玉米淀粉，打发至提起打蛋头有小尖角的状态；
蛋白一次性加入细砂糖和盐打至粗性发泡；然后再加入玉米淀粉，打发至提起打蛋头有小尖角的状态；
蛋白一次性加入细砂糖和盐打至粗性发泡；然后再加入玉米淀粉，打发至提起打蛋头有小尖角的状态；
蛋白一次性加入细砂糖和盐打至粗性发泡；然后再加入玉米淀粉，打发至提起打蛋头有小尖角的状态；
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀，再装入裱花袋中备用；
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀，再装入裱花袋中备用；
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀，再装入裱花袋中备用；
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀，再装入裱花袋中备用；
挤出一个个小球球后， 送入烤箱烤25分钟；
挤出一个个小球球后， 送入烤箱烤25分钟；
烤好后打开烤箱门，让蛋糕在烤箱内再呆10分钟后取出，然后根据形状大小把蛋糕两两配对；
烤好后打开烤箱门，让蛋糕在烤箱内再呆10分钟后取出，然后根据形状大小把蛋糕两两配对；
将打发好的甘纳许装进裱花袋中，挤一点到蛋糕上，盖上另一片蛋糕即可。
将打发好的甘纳许装进裱花袋中，挤一点到蛋糕上，盖上另一片蛋糕即可。
TIPS: 1、做好的蛋糕不要立马从烤箱中取出来，这样会让蛋糕迅速回缩； 2、甘纳许的制作：淡奶油煮到微沸，加入巧克力币搅至顺滑后放到冰箱冷藏过夜，打发即可； 3、夹馅之前，蛋糕片可以密封冷冻保存，但夹馅之后就最好当天吃掉哦！
TIPS: 1、做好的蛋糕不要立马从烤箱中取出来，这样会让蛋糕迅速回缩； 2、甘纳许的制作：淡奶油煮到微沸，加入巧克力币搅至顺滑后放到冰箱冷藏过夜，打发即可； 3、夹馅之前，蛋糕片可以密封冷冻保存，但夹馅之后就最好当天吃掉哦！
TIPS: 1、做好的蛋糕不要立马从烤箱中取出来，这样会让蛋糕迅速回缩； 2、甘纳许的制作：淡奶油煮到微沸，加入巧克力币搅至顺滑后放到冰箱冷藏过夜，打发即可； 3、夹馅之前，蛋糕片可以密封冷冻保存，但夹馅之后就最好当天吃掉哦！