咖啡饼干

8.8分
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妖妖5557
时间:10分钟以内，难度:难，电器:烤箱，配方:黄油、蛋清、低粉、糖粉，步骤:1.黄油室温静置，充分软化，用手指轻 2.加入糖粉，不是砂糖。 3.用电动打蛋器打发至蓬松轻盈的状态 4.分三次把蛋清加入黄油，每一次都充
10分钟以内 难 甜 裱花嘴、裱花袋、刮刀 烤箱

配方

5种材料
黄油 250克、低粉 250克、糖粉 100克、蛋清 两个、速溶咖啡粉 26克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油室温静置，充分软化，用手指轻轻一戳能戳透。
步骤2.
加入糖粉，不是砂糖。
步骤3.
用电动打蛋器打发至蓬松轻盈的状态。
步骤4.
分三次把蛋清加入黄油，每一次都充分搅打均匀后再加入下一次，不然容易打的水油分离。打蛋器的速度不要太高，容易打过头。
步骤5.
打好的黄油更轻盈，颜色也发白。我用的是大鸡蛋，每个的重量大约70克。
步骤6.
将低筋面粉和速溶咖啡混合过筛，筛入黄油，速溶咖啡里面有大粒的糖粒儿，筛出来的丢弃不要。
步骤7.
用刮刀翻拌均匀。
步骤8.
装入裱花袋，裱花袋里提前装好多齿的裱花嘴。
步骤9.
挤入烤盘，此时室温大约25度，气温有变化时要适当增加或减少粉类的重量。
步骤10.
送入烤箱，我的挤了将近4大盘，烤箱为60升，如果小烤箱小烤盘按比例减少各类食材的用量。
步骤11.
风炉，150度烤了20分钟，平炉烤箱180度，20分钟左右，视饼干的大小和厚度以及火力注意增减时间
步骤12.
取出晾凉就可以变得酥脆，然后密封保存。

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黄油室温静置，充分软化，用手指轻轻一戳能戳透。
加入糖粉，不是砂糖。
用电动打蛋器打发至蓬松轻盈的状态。
分三次把蛋清加入黄油，每一次都充分搅打均匀后再加入下一次，不然容易打的水油分离。打蛋器的速度不要太高，容易打过头。
打好的黄油更轻盈，颜色也发白。我用的是大鸡蛋，每个的重量大约70克。
将低筋面粉和速溶咖啡混合过筛，筛入黄油，速溶咖啡里面有大粒的糖粒儿，筛出来的丢弃不要。
用刮刀翻拌均匀。
装入裱花袋，裱花袋里提前装好多齿的裱花嘴。
挤入烤盘，此时室温大约25度，气温有变化时要适当增加或减少粉类的重量。
送入烤箱，我的挤了将近4大盘，烤箱为60升，如果小烤箱小烤盘按比例减少各类食材的用量。
风炉，150度烤了20分钟，平炉烤箱180度，20分钟左右，视饼干的大小和厚度以及火力注意增减时间
取出晾凉就可以变得酥脆，然后密封保存。