酥皮茄子

7.9分

102人已做过

土豆萝卜泥

难度:一般，配方:茄子、红椒、胡椒粉、XO酱，步骤:1.茄子用刮皮器去皮，对半切开，再切 2.红椒洗净切丁，大蒜剥皮切片，小葱 3.将佐料（盐、胡椒粉、XO酱、干淀 4.将切配好的茄子放入碗中，加入准备

一般炒锅

茄子 300g、葱 5g、蒜 5g、红椒 5g、盐 2g、胡椒粉 2g、XO酱 5g、干淀粉生粉 100g、料酒 10ml、食用油 1000ml

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

茄子用刮皮器去皮，对半切开，再切成5厘米长的段

步骤2.

红椒洗净切丁，大蒜剥皮切片，小葱洗净切末

步骤3.

将佐料（盐、胡椒粉、XO酱、干淀粉、料酒、食用油）按要求准备好

步骤4.

将切配好的茄子放入碗中，加入准备好的盐、料酒（5毫升）拌匀，然后将茄子放入准备好的干淀粉碗中，均匀地裹上一层淀粉

步骤5.

将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml），将油加热（至180℃）

步骤6.

倒入拍完粉的茄子，炸至表面金黄色结壳（期间用网勺不断搅拌，防止粘锅）

步骤7.

将茄子捞出，同时让锅内的油继续加热（至200℃）

步骤8.

倒入茄子复炸（期间用网勺不断搅拌，防止粘锅），然后关火

步骤9.

将炒锅洗净擦干，锅内倒入食用油（20ml），加热至油热

步骤10.

倒入蒜片、红椒丁炒出香味，依次加入准备好的XO酱、葱末、料酒和茄子翻炒，出锅前撒上胡椒粉调味，然后关火

步骤11.

将菜肴盛出装盘即可

包含此做法的食谱

胡椒粉大蒜胡椒蒜片茄子炸

窍门配方

酥皮茄子

茄子用刮皮器去皮，对半切开，再切成5厘米长的段

将切配好的茄子放入碗中，加入准备好的盐、料酒（5毫升）拌匀，然后将茄子放入准备好的干淀粉碗中，均匀地裹上一层淀粉

将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml），将油加热（至180℃）

倒入拍完粉的茄子，炸至表面金黄色结壳（期间用网勺不断搅拌，防止粘锅）

将茄子捞出，同时让锅内的油继续加热（至200℃）

倒入茄子复炸（期间用网勺不断搅拌，防止粘锅），然后关火

将炒锅洗净擦干，锅内倒入食用油（20ml），加热至油热

倒入蒜片、红椒丁炒出香味，依次加入准备好的XO酱、葱末、料酒和茄子翻炒，出锅前撒上胡椒粉调味，然后关火

将菜肴盛出装盘即可