脆皮炸鲜奶

6.4分
76人已做过
一般

配方

6种材料
牛奶 450ML、粟米粉 100克、糖 少许、泡打粉 少许、椰汁 一听、炼乳 2大匙

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将牛奶,椰汁,炼乳,混和加热搅匀,不要烧开，最好用小火。
步骤2.
把粟米粉用水和开,倒入温度在90度左右的方法[1]中混和继续加热,并迅速搅成浓稠.
步骤3.
将调制浓稠的糊倒进方型盘子里待凉后等凝固后切成大小相等的长条.[有的方子上写用威化纸，我没有，所以我冷冻了硬了以后切成的块]。
步骤4.
切好的奶块,裹上脆皮糊[面粉:泡打粉用水和成浓稠的流汁状.
步骤5.
放入6成热的油温的锅里炸制既可.

窍门
1.搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。
2.炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。
3.冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。
4.再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。

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脆皮炸鲜奶
将牛奶,椰汁,炼乳,混和加热搅匀,不要烧开，最好用小火。
把粟米粉用水和开,倒入温度在90度左右的方法[1]中混和继续加热,并迅速搅成浓稠.
将调制浓稠的糊倒进方型盘子里待凉后等凝固后切成大小相等的长条.[有的方子上写用威化纸，我没有，所以我冷冻了硬了以后切成的块]。
切好的奶块,裹上脆皮糊[面粉:泡打粉用水和成浓稠的流汁状.
放入6成热的油温的锅里炸制既可.