圣诞节奶油蛋糕

9.8分
106人已做过
困难 刮刀 烤箱

配方

14种材料
鸡蛋 3个、草莓 、牛奶 40g、盐 少许、柠檬汁 少许、淡奶油 400g、细砂糖 100g、低筋粉 60g、防潮糖粉 少许、绿色食用色素 少许、银珠 少许、彩珠 少许、可可粉 15g、色拉油 40g

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。
步骤2.
再分次加入色拉油，每次等完全搅拌匀后再加下一次色拉油。
步骤3.
搅拌匀后一次性加入牛奶拌匀。
步骤4.
低筋粉过筛后，倒入蛋黄液中用软刮刀拌匀备用。
步骤5.
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入少许柠檬汁和盐，继续用打蛋器打至略细点的泡沫，加入第一次细砂糖，继续打发细砂糖分三次加入。
步骤6.
最后打发至蛋白硬性发泡即可。
步骤7.
取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中拌匀。
步骤8.
再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中。
步骤9.
完全的拌匀备用。
步骤10.
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻的敲几下，震出空气。
步骤11.
放入提前预热的烤箱中，烤箱温度170度上下火，时间约为30分钟，蛋糕放入烤箱倒数第二层中，出炉。
步骤12.
马上倒扣至完全冷却，冷却后脱模。
步骤13.
把蛋糕体分割成相同厚度的三块备用。
步骤14.
取淡奶油加入细砂糖打发至湿性状态（盆侧一下能流动状态），取出约100g左右的湿性奶油备用，剩余的加入可可粉继续打发至硬性即可。
步骤15.
提前先把洗净的草莓切成薄片。取一块切好的蛋糕体放转盘上，抹上少许可可奶油，奶油上面放入几片切好的草莓片再盖一片蛋糕体，这样的做法再重复一次，最后把蛋糕抹上可可奶油，完成后蛋糕边上淋一圈湿性奶油。
步骤16.
最后把剩余的湿性奶油打发至硬性调成绿色，装饰成圣诞树，草莓去蒂，再把尖的一头切去一部分，切面部分挤入少许奶油再盖上草莓顶部，装饰一下眼睛和衣服即可。最后，把装饰好的放入蛋糕摆放，最后撒些防潮糖粉和装饰珠珠，整个圣诞节蛋糕完成。

窍门
做戚风蛋糕要注意，蛋白一定要打发至硬性发泡，搅拌不要过度，烤箱烤的时候按自己的烤箱来定具体时间，烤好后马上要倒扣至完全冷却。淡奶油打发不要过度，出现清晰的纹路就差不多了。打发过度的奶油会不细腻。这次用到的花嘴有三种：小号的9齿花嘴，中号的圆形花嘴，小号的半排花嘴。蛋糕上的装饰物可以随自己喜欢摆放即可。

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圣诞节奶油蛋糕
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圣诞节奶油蛋糕
把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。
再分次加入色拉油，每次等完全搅拌匀后再加下一次色拉油。
搅拌匀后一次性加入牛奶拌匀。
低筋粉过筛后，倒入蛋黄液中用软刮刀拌匀备用。
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入少许柠檬汁和盐，继续用打蛋器打至略细点的泡沫，加入第一次细砂糖，继续打发细砂糖分三次加入。
最后打发至蛋白硬性发泡即可。
取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中拌匀。
再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中。
完全的拌匀备用。
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻的敲几下，震出空气。
放入提前预热的烤箱中，烤箱温度170度上下火，时间约为30分钟，蛋糕放入烤箱倒数第二层中，出炉。
马上倒扣至完全冷却，冷却后脱模。
把蛋糕体分割成相同厚度的三块备用。
取淡奶油加入细砂糖打发至湿性状态（盆侧一下能流动状态），取出约100g左右的湿性奶油备用，剩余的加入可可粉继续打发至硬性即可。
提前先把洗净的草莓切成薄片。取一块切好的蛋糕体放转盘上，抹上少许可可奶油，奶油上面放入几片切好的草莓片再盖一片蛋糕体，这样的做法再重复一次，最后把蛋糕抹上可可奶油，完成后蛋糕边上淋一圈湿性奶油。
最后把剩余的湿性奶油打发至硬性调成绿色，装饰成圣诞树，草莓去蒂，再把尖的一头切去一部分，切面部分挤入少许奶油再盖上草莓顶部，装饰一下眼睛和衣服即可。最后，把装饰好的放入蛋糕摆放，最后撒些防潮糖粉和装饰珠珠，整个圣诞节蛋糕完成。