干煸菜花

8.0分
112人已做过
一般 五香 炒锅

配方

10种材料
菜花 400克、盐 、鸡精 、五香粉 、食用油 、蒜叶 1棵、姜 、蒜 、花椒 、腊肠半根

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有食材准备好。
步骤2.
菜花放淡盐水中浸泡10分钟，用手掰成小朵。
步骤3.
腊肠蒜叶切片。
步骤4.
炒锅加热倒油，先放花椒炒出香味。
步骤5.
用锅铲将花椒捞出舍弃。
步骤6.
放姜蒜爆香。
步骤7.
放菜花下锅煸炒。
步骤8.
大约煸炒5分钟左右，菜花萎缩变软，将中间拨开，放腊肠片煸炒。
步骤9.
腊肠炒出香味出油后，放入适量的盐，半勺五香粉，少量鸡精拌匀。
步骤10.
最后倒入青蒜叶略微翻拌均匀，即可关火装盘。

窍门
1，因为是干煸，所以油的用量比平常要多些，大约多三分之一的量。
2，中火慢慢煸炒，以免糊锅。
3，如果觉得味道不够重，还可以加入生抽或者蚝油等其他调料。
4，花椒捞出防止吃的时候嚼到影响口感，当然如果你喜欢花椒的烈性味道，也可以不舍弃。

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干煸菜花
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干煸菜花
所有食材准备好。
菜花放淡盐水中浸泡10分钟，用手掰成小朵。
腊肠蒜叶切片。
炒锅加热倒油，先放花椒炒出香味。
用锅铲将花椒捞出舍弃。
放姜蒜爆香。
放菜花下锅煸炒。
大约煸炒5分钟左右，菜花萎缩变软，将中间拨开，放腊肠片煸炒。
腊肠炒出香味出油后，放入适量的盐，半勺五香粉，少量鸡精拌匀。
最后倒入青蒜叶略微翻拌均匀，即可关火装盘。