鱼香肉丝

6.7分

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老杨的厨房

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:里脊肉、木耳、香醋、生抽，步骤:1.原料图如图。 2.笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里 3.腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀， 4.锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆

10分钟以内一般咸鲜

里脊肉 300克、笋 150克、木耳 50克、盐半茶匙、香醋一汤匙、生抽一汤匙、白糖半茶匙、淀粉两茶匙、食用油半汤匙、水淀粉一汤匙、剁椒一汤匙、郫县豆瓣三分之一汤匙、蒜五粒、香葱五根、姜一块

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

原料图如图。

步骤2.

笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清一个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。

步骤3.

腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。

步骤4.

锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。

步骤5.

放入肉丝笋丝木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生。

步骤6.

勾芡即可。

后话; 1,可以放点胡萝卜丝，增加颜色和营养。 2，所有原料准备好以后，做起来就相当容易了。这道菜多做点，煮了白水面拌了吃，超级好吃，或者用粉也可以。 3，蛋清腌渍肉，有一点不好的就是掌握不住量就容易出现掉渣或者不嫩的情况，一定要充分抓均匀，若是留着没被肉吸收的蛋清，就有渣渣，若是肉被肉吸收了，肉才会嫩。还有，临上过之前抓淀粉，就是锅没开始烧就抓的，也就是说，要留一会时间，最后，若是买的里脊肉不好，很难处理，除非用嫩肉粉！

窍门配方

鱼香肉丝

原料图如图。

笋切丝用水煮6分钟，木耳切丝，里脊切丝用蛋清一个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌渍十分钟。所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。

腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。

锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。

放入肉丝笋丝木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生。

勾芡即可。