清蒸鲈鱼

8.0分
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零下一度0511
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:料酒、红尖椒、蒸鱼豉油、淡水鲈鱼，步骤:1.取适量姜丝、葱段放入碗中，加料酒 2.鲈鱼一条处理干净，在鱼身两面横切 3.沿鱼肚中间大骨左右各切一刀，背部 4.取一个盘子，底部垫上适量姜片、蒜
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

7种材料
淡水鲈鱼 1条、姜 10片、葱 2棵、蒜 2瓣、料酒 3勺、红尖椒 1个、蒸鱼豉油 30克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取适量姜丝、葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。
步骤2.
鲈鱼一条处理干净，在鱼身两面横切几刀。
步骤3.
沿鱼肚中间大骨左右各切一刀，背部处不能切断，使鱼呈趴着的形状。
步骤4.
取一个盘子，底部垫上适量姜片、蒜片、葱段。
步骤5.
刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒，鱼身再摆上适量姜片，腌制十分钟。
步骤6.
取适量葱白与葱叶切丝，红尖椒切丝备用。
步骤7.
将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟转小火蒸5分钟。
步骤8.
蒸熟后端出盘子，去除姜片倒去汤汁。
步骤9.
沿盘子周围淋入蒸鱼豉油，摆上红椒丝和葱丝，再淋上热油。
步骤10.
成品图。

窍门
1、鲈鱼入锅前需要先腌制十分钟，用自己调制的姜葱料酒，去腥效果比直接用料酒要好很多 2、盘底垫一些姜、葱、蒜，鱼身再摆上适量姜片，这样蒸出来的鱼味道会更好 3、入锅蒸的时间约为6-8分钟，具体时间看鱼的大小，还有蒸锅的性能

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清蒸鲈鱼
取适量姜丝、葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。
鲈鱼一条处理干净，在鱼身两面横切几刀。
沿鱼肚中间大骨左右各切一刀，背部处不能切断，使鱼呈趴着的形状。
取一个盘子，底部垫上适量姜片、蒜片、葱段。
刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒，鱼身再摆上适量姜片，腌制十分钟。
取适量葱白与葱叶切丝，红尖椒切丝备用。
将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟转小火蒸5分钟。
蒸熟后端出盘子，去除姜片倒去汤汁。
沿盘子周围淋入蒸鱼豉油，摆上红椒丝和葱丝，再淋上热油。
成品图。