糖醋排骨

7.2分

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一般糖醋

排骨、醋、盐、油、生抽、熟芝麻、葱、冰糖、姜、料酒

步骤1.

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开着水龙头不停地冲洗排骨。

步骤2.

放沸水中汆去血水。

步骤3.

汆过的排骨加料酒、生抽、姜、葱腌20分钟。

步骤4.

上锅蒸酥烂（约30－40分钟）。

步骤5.

蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出，姜葱待用。锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）。

步骤6.

锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。

步骤7.

待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上熟芝麻即可。

包含此做法的食谱

芝麻蒸排骨料酒老抽姜葱汤汁肉汤

窍门配方

糖醋排骨

开着水龙头不停地冲洗排骨。

放沸水中汆去血水。

汆过的排骨加料酒、生抽、姜、葱腌20分钟。

上锅蒸酥烂（约30－40分钟）。

蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出，姜葱待用。锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）。

锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。

待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上熟芝麻即可。