糖醋排骨

9.5分
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harriet1003
时间:2小时以上，难度:一般，配方:肋排、老冰糖、生抽、料酒，步骤:1.做糖醋排骨得选这样的肋排。 2.买回来的肋排洗净备用。 3.生抽。 4.老冰糖。
2小时以上 一般 酸甜

配方

7种材料
肋排 大约1斤半、盐 适量、糯米醋 3匙羹、老冰糖 大约60克、生抽 3匙羹、料酒 2匙羹、花生油 1碗（饭碗）

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
做糖醋排骨得选这样的肋排。
步骤2.
买回来的肋排洗净备用。
步骤3.
生抽。
步骤4.
老冰糖。
步骤5.
把排骨放开水里去血水，煮一分钟捞出。
步骤6.
洗净沥干水分备用。
步骤7.
放入锅里，大火炒干水分。
步骤8.
倒入花生油，大火炒香。
步骤9.
炒到排骨开始金黄色，爆出油脂，把多余的油舀出。
步骤10.
调小火，放入冰糖炒。
步骤11.
把糖炒化。
步骤12.
倒入开水，加入糯米醋、料酒和生抽。
步骤13.
调入适量的盐。
步骤14.
移到砂锅中（嫌麻烦也可以不移）。
步骤15.
盖上盖子，大火烧开，小火慢炖一个小时。
步骤16.
打开盖子，大火收汁（我喜欢留点汤汁泡饭）。
步骤17.
出锅，撒上白芝麻，是不是做出餐厅的感觉？

窍门

1、细火慢炖出来的糖醋排骨非常入味。 2、如果把握不好酸甜味，可以用勺子尝尝：根据自己接受的酸甜味来调。 3、收汁的时候一定不能离灶，否则容易糊锅。

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糖醋排骨
做糖醋排骨得选这样的肋排。
买回来的肋排洗净备用。
生抽。
老冰糖。
把排骨放开水里去血水，煮一分钟捞出。
洗净沥干水分备用。
放入锅里，大火炒干水分。
倒入花生油，大火炒香。
炒到排骨开始金黄色，爆出油脂，把多余的油舀出。
调小火，放入冰糖炒。
把糖炒化。
倒入开水，加入糯米醋、料酒和生抽。
调入适量的盐。
移到砂锅中（嫌麻烦也可以不移）。
盖上盖子，大火烧开，小火慢炖一个小时。
打开盖子，大火收汁（我喜欢留点汤汁泡饭）。
出锅，撒上白芝麻，是不是做出餐厅的感觉？