1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。 2、一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。如果实在不行,就加开水。 3、出锅前再加盐调味。 4、煲汤的时候会闻到浓郁的中药味道,不用担心,煲汤时间越长味道就越淡。最后炖好的汤中有淡淡的中药味道,一般人都可以接受,吃习惯了药膳会觉得是特别的香哦。 5、建议把药材浸泡后用布袋包起来再放进去煲汤,汤煲好之后立刻把药袋挑出去,这样汤里就不会有很浓的中药味。不然药材放在汤里浸泡的时间越久药味越浓,会影响汤的味道。
煲汤要选择新鲜现宰杀的乌鸡,煲出来的汤汁才会鲜美处理干净后即可入锅,不用腌制,我是喝鸡汤困难户,故而腌制去腥,才能食下花椒,八角这一类的材料都可以免去,怕腥的可以慎重选择。因为搭配不当会使药膳的作用降低。这款煲汤适合“体质偏寒”“气虚血虚”四肢无力畏冷的体质食用。湿热的体质的应当少放姜片,要慎重选择,不然喝了上火流鼻血。三伏天是排毒的最佳时期,适当选择适合自己体质的饮食不仅起到养生保健作用,同时还可以去除身体的疾病。你选择好了吗,给家人煲一锅爱心养生鸡汤吧。
玉竹补而不腻,不寒不燥,故有补益五脏、滋养气血、平补而润、兼除风热之功效。沙参有清肺火、益肺阴的作用。此款汤品特别适合秋季饮用。 1、此款汤品中还可以加入红枣、莲子等。 2、如果想要味道更加鲜美,也可以采用小火微炖,只是所需时间会更久。
盐还是要最后放滴,盐的主要成份是氯化钠,而氯化钠是使旦白貭发生凝固。一般新鲜肉或鱼都含有极其丰冨的蛋白质,烹调时过早放盐,蛋白质就会随之发生凝固。尤其是烧肉,炖肉和煲肉类汤的时候,过早放盐往往会使肉块缩小,肉质变硬,不易烧酥,吃起来味道也差。煲排骨汤的道理也是如此。煲肉类的汤,尤其是骨头汤,比如排骨类的,先放入冷水中烧(不要一开始用开水),冷水要一次性加足,并慢慢地加温,肉类的蛋白质才能够充分溶解到汤里,这样汤的味道会更鲜美。另外,在水烧开后可以加入少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,不但增加汤的营养,而且能保存汤中的维生素,还便于肠胃吸收。最后就是放盐啦。
注意:炖的时候用熟黑芝麻(也就是炒熟的)味道更佳,炖的时候阿胶片可以打碎或磨粉,我每次炖都是整片放下去的,整片放的时候一定要注意,阿胶不能放最底部,一定要放在其它食材的上面,这样阿胶融化后不会粘在底部。
1. 鸡的老嫩决定蒸的时间长短,我用的是今年养的不到三斤的小乌鸡,所以只要蒸二十分钟就够了,蒸太烂了,口感一点都不好。2. 如果是养了一两年的老鸡,蒸一小时以上还不一定嚼得动,那就要先把鸡蒸好后再加天麻蒸二十分钟。天麻蒸太久了也太烂。3. 这是一道养生汤,不要放很多调料,保持食物本身的味道为好。4. 天麻放水蒸十分钟变软后再切,容易切些。
1、焯过水的乌鸡移到沙锅时,锅里应注入热水,避免乌鸡肉质收缩,不利于营养充分发挥;2、汤煲好关火后再放盐调味,如果在煲汤过程中放盐,会导致蛋白质凝固,无法完全分解,营养全被破坏;3、煲汤要一次性加足水,如果实在需要中途加水的,最好加热水,加冷水也会导致蛋白质凝固,鲜味也无法完全释出。
1.药材要先炖煮出味,效果更好。 2.枸杞不宜煮太久,所以放后面加,可自身保留部分味道。煮久会基本完全煮出自身味道,吃枸杞时缺少自身味道。 3.鸡肉清洗时,浸泡加抓揉更易出血水。就不用焯水去血水,会损失少见鸡肉味和营养。 4.处理鸡肉,能卸下关节骨的地方,就不用剁的,能减少骨渣,汤更纯。酒店,餐馆等厨子都是这种处理法。 5.盐最后放,鸡肉更嫩,不易柴。 6.半途加水不能加冷水,要加热水,最好沸水。
1、焯过水的乌鸡移到沙锅时,锅里应注入热水,避免乌鸡肉质收缩,不利于营养充分发挥; 2、汤煲好关火后再放盐调味,如果在煲汤过程中放盐,会导致蛋白质凝固,无法完全分解,营养全被破坏; 3、煲汤要一次性加足水,如果实在需要中途加水的,最好加热水,加冷水也会导致蛋白质凝固,鲜味也无法完全释出。
1、乌鸡一定把多余的油切掉,煲出来的汤不会那么油腻,如果乌鸡太肥的情况下可以把皮去掉。2、煲汤的水一定要一次性放够,中途加水的话汤没有那么甜,就算加也只可以加开水,不可以加冷水,如果是炖锅不会少水的加合适的水就可以啦。3、也可以把椰子汁放进去一起煲,但是不要提前放,等差不多煲好的时候再加进去煲一下关火就好了。4、煲汤的干货并不是放的越多汤越甜,有时候放多了味道反而很奇怪,一点就好。5、我本人煲汤除了盐,其他调料都不喜欢加,包括料酒、姜!喜欢的朋友可以放。6、煲之前可以把乌鸡放锅里煮开然后过冷水再煲,因为我要带女儿所以没那么多时间就省略了,中途发现有漂浮的血泡泡可以用勺子撇开
乌鸡的营养价值滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻,现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。 1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子,著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病,枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。 2. 枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。 3. 枸杞具有降低血压,血脂和血糖的作用,能防止动脉结业证样硬化,保护肝脏,抑制脂肪肝,促进肝细胞再生。红枣对身体的好处红枣、红枣酒与生活红枣是我国民间传统的药物之一,据明代李时珍的《本草纲目》记载:“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损,除肠胃癖气。”“大枣味甘无毒,主心邪气,安全养脾,平胃气、通九窍,助十二经”。果实为缓和强壮剂,常用以滋药,治泻痢、调营养、疗寒热、治阳痿、贫血、脾虚泄泻、心悸、失眠、盗汗、血小板减少、紫癜等症。树皮性强无毒,收敛性强,止血、祛湿,能治腹泻,刀伤止血,气管炎、肠炎、痢疾、崩漏等症。酸枣仁可做兴奋剂。炒黄后可做镇静剂,有安神,养心、敛汗之功能。枣肉中含有人体必要的维生素P(又叫芦丁),一般每100g果肉中含量高达3385mg,居各种果品之首。枣树皮鞣质含量为4.1%,可做栲胶及染料用。
1.食盐不要放的过早,否则会流失骨,肉水分 加快蛋白质凝固,影响汤的香味。2.煲汤要用冷水下锅,不要把汤烧开后才下汤料,骨肉。3.中途不要加冷水,会影响汤的成色和口感,迫不得已时可加开水。4.喝汤最好饭前喝,开胃,易吸收。
类似红枣、枸杞的材料还可以再放的,桂圆、莲子也可以,我都放过~~然后,把鸡换成大骨头--就是大棒骨--也很好喝啊!!章鱼同志是北方人,这个鸡汤是最近才炖的,最简单的炖法,但是真的很好喝很好喝啊!!真是后悔为啥没早点炖啊!!
1、温补汤类忌用鸡精和味素,调料越少越好。 2、鸡肉焯水后,再次用温水清洗残留浮沫,是一次彻底清洁的过程,这能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。 3、炖这种汤属于慢工出细活,简化过程用高压锅直接压出来味道可谓是差之千里。 4、喜欢吃肉的可一次性消灭,我家只喝汤,所以为避免浪费,一般我都会重复煲一次。
1.乌鸡肉可以换成普通鸡肉,颜色应该更好看些。2.馅料随自己口味调,大人吃可以多放一些。3.卷的时候尽量卷的紧实一点,锡纸起到固定作用。4.里面也可以卷黄瓜条,家里没有了,我没卷。5.我家宝宝十四个月了,太小的宝宝不建议吃,怕不好消化,主要紫菜嚼不烂。
1、肉类炖汤一定要焯水尽去浮末,这样子汤才会清而香。2、煲汤加一根大香菜根同部分梗,味道特别好,不要加多了。3、米妈这汤辅料量下的特别多,可以不要这么多的。4、枸杞开锅后加就可以了,红枣需要早些加入。
小贴士: 1、煲汤建议用这种砂锅小火慢炖 2、炖汤的水一次性加足,建议不要中途添加 3、红枣建议和盐一起添加,不宜长时间炖,炖久了营养会流失也会影响口感 新鲜板栗去壳、去皮的小妙招: 用淡盐开水浸泡3~5分钟,再用剪刀剪一口,壳和皮就连在一起脱落
不好意思有点忙,所以现在才发哦!注意哦!!!鸡在开始腌制时不放盐,盐和味精都是放到最后才放噢否则影响口感。如果喜欢直接吃就用不到蘸水噢!当然也可以用来吃火锅,蘸水也可以按照自己口味去调制噢。切记不管是用砂锅还是高压锅盐都是最后才放,用高压锅的话从出气开始计时10~15分钟等着就可以了!还有什么不清楚的请留言噢!!!!
乌鸡滋阴养颜、补血气,女性常用此汤可美容养颜。 阿胶较滋腻,易于伤胃,服用期间不要吃得太油太荤,最好吃些开胃的蔬菜、水果。患有感冒、咳嗽痰多、腹泻等病或月经来潮时,应停服阿胶;消化不良及出血而有淤滞者都不宜服用。如果观察发现小便太黄舌苔发黄,都说明阳气较盛、内热很重,也应禁食阿胶。
板栗可做成很多菜肴,用它炖肉、炖鸡,如栗子红焖肉、粟子烧排骨、栗子八宝鸡等,皆是美味。在过去的日子里,这些都是孩子们眼中饕餮大餐,人人都喜欢。板栗乌鸡汤是一款特别对女性有食疗保健功效的美味煲汤。乌鸡焯水时,放几粒花椒,可以很的除去乌鸡的腥味。
高压锅的阀门一定放到封闭处,要不然会跑气儿?没有生栗子熟的也可以~还可以根据自己的需求增加点药材。党参和西洋参都是温补的,不上火,枸杞不用放太多,大枣或者桂圆二选一就好~要不然容易上火~哈哈 喜欢美食的朋友可以加我wx,欢迎大家前来探讨~465045284
1、处理山药的时候需戴手套,避免刺激皮肤瘙痒。 2、除了搭配山药之外,还可以搭配红枣等材料。 3、鸡肉直接蘸食生抽,味道鲜美。 4、炖鸡汤建议用砂锅,锅扣比较小、肚子大的砂锅,最能留住鸡的香味 5、乌鸡上的脂肪,也就是平时说的鸡油,不要扔掉,放在锅里一起炖,炖出的鸡汤不但不油腻,反而更鲜美。
1,乌鸡最好选择活的,不仅效果好口感还鲜美。 2,少放盐,清淡一点才能突出乌鸡汤的原味。 3,红枣整颗放,不然会煮飞,不过最好提前切个小口,利于入味儿。 4,乌鸡皮下脂肪较多,个人不喜欢太多浮油的感觉,于是切块时去掉了很多鸡油。 5,如果有条件最好用砂锅文火慢炖,效果会更好哦~
猪骨头最好就是尾龙骨的最后尾尖的第二道是最补腰又营养的,像腰骨经常酸痛的可以经常喝骨头汤然后再嚼骨头的骨髓,因为有些骨头它是比较软香的,经常这样吃下去就会有一定是功效,我爸爸以前腰不舒服就是经常这样吃然后就慢慢地缓解了酸痛
1、炖汤时是在冷水时下料比较好、因热水会使蛋白质迅速凝固、不易释出鲜味。2、炖汤中途不能打开炖盅盖也不能中途加水、因为正加热的肉类遇冷收缩、蛋白质不易溶解、汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。3、无论炖汤的时间有多长、肉类的营养也不能完全溶解在汤里、所以喝汤后还要吃适量的肉。4、感冒的时候不适合用煲汤进补、因为容易加重感冒症状。
1、当归黄芪的比例为1:5,这样炖出来的汤汁很好喝,不然会苦涩难喝。2.鸡肉浸泡一小时后,再下冷水锅煮开,这样炖出来的汤汁很清爽。3、冷水煮鸡沸腾后要趁沸腾时捞鸡块,这样不会沾上浮沫,捞出后不用放水里洗。4、加入适量的料酒可以去腥。5、炖汤前加盐炖出来的汤汁很好喝,鸡肉很香。
食材用量根据实际食用量来调整; 无须加料酒、八角等香料,吃的原汁原味; 红枣、小香菇、枸杞入锅前可清洗一下;枸杞也可以在出锅前加入;出锅前加入盐,既可保持肉鲜嫩,又能少摄取盐分;因为是一键式完成的,所以汤中会有一些浮沫挂在肉上,如果很介意,可以煮开时将浮沫撇去,这样就不会有沫子挂在肉上了。
发挥虫草花的最佳功效煮法极为讲究,煲汤炖品均可,但是煮的方法不对的话,就事倍功半了。有人以为虫草花煲汤炖汤,时间越长越老火越好,其实这是一种误解,因为虫草煮的时间太过长、温度过高,会加速其有效成分的分解和挥发,反而影响其功效。虫草花的成分里面有氨基酸及其他营养物质,加热时间长了会破坏其成分,影响功效。虫草花煲汤时不宜长时间煲煮,以免香味散失、营养成份破坏,宜在汤将煲成前加入虫草花子实体,再以文火小火煲30分钟左右效果最佳。如果是虫草花炖汤,炖的时间最好要控制在2小时以内。