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【上海】虾仁水蒸蛋的窍门
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january0106
1、
鸡蛋
里加入温水的量，我都是目测的，一般是鸡蛋1.5倍多一点，不超过2倍的量，水放太多，会导致水与蛋分离。 2、混合好的鸡蛋液，一定要过筛，这样成品才细腻顺滑。 3、蒸的时间，是根据鸡蛋液量的多少，以及蒸碗的深浅而定的，我这次用的是深碗，用浅碗蒸的话，花的时间会短些。
【上海】虾仁水蒸蛋
蒸
一般
咸鲜
10-30分钟
16
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