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鱼丸的窍门
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1）把
姜
葱
切成末放一小碗清水里浸泡半小时，然后把渣去掉就是姜葱水。
用姜葱水代替姜葱末，做出的鱼丸色泽更白。
2）姜葱水，盐，蛋清，生粉这几样必须要按顺序来逐次加入。
3）按顺时针方向搅拌使鱼蓉更易起胶，做出的丸子更有弹性。
鱼丸
水煮
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