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炝拌土豆丝的窍门

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1、手切的土豆丝比擦出来的口感好；
2、切完的土豆丝先洗去淀粉，在凉水中浸泡一会儿再焯水，土豆丝的口感清脆；
3、土豆丝焯水的时间根据的个人喜好，
4、焯水后的土豆丝要马上过凉水（凉开水），才能保持土豆丝的爽脆口感；

炝拌土豆丝

拌

难

109

包含此做法的食谱

花椒粒萝卜料酒味精花椒清水土豆

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