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牛肉丸的窍门
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以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散
加入
蛋清
，可以使做出的
牛肉
丸更加鲜嫩
可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。（我家没肥肉了，所以没放）
借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。
绞肉时加入适量的
花椒
水，味道更好。
牛肉丸
冷冻
难
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牛肉丁
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