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蛋黄酥的窍门
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1. 揉出膜不易破酥2.静置过程中全程覆盖保鲜膜，防止面皮变干3.没有
猪油
可以换成黄油，猪油起酥效果较好4.蛋液只用蛋黄，全蛋液着色效果较差5.第一遍蛋液上色烤制后需要放凉再上第二次，否则二次刷到蛋液会迅速被热力烘干，黑芝麻粘不上去6.建议选择新鲜咸蛋黄，亲测网购普遍口感不佳
蛋黄酥
腌制
难
酥
1小时-2小时
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蛋黄酥做法大全
菜谱：
300
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221
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食谱
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芝麻
蛋黄
烤箱烤
蛋清
油皮
豆沙
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蛋黄酥的窍门
1、烤箱温度和时间应根据自己烤箱的脾气来进行调整； 2、酥皮擀卷包制的过程中随时加盖保鲜膜，防止干燥，否则易开裂造成混酥； 3、酥皮包豆沙的时候，利用左手虎口往
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干燥地区可以适当增加一些水和油，包蛋黄酥的过程中一定防止油皮干裂，所以尽量铺上保鲜膜并且加快包的速度，长时间放置会导致表皮干裂导致露酥、破酥。包上馅料后底部一定
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1蛋黄我直接用了，我觉得还可以，不放心的可以用食用油浸泡一会，或者喷点朗姆酒烤下再包。2 盖上保鲜膜擀皮可以避免擀面杖粘破油皮。3 肉松和花生酥是我为了好吃额外
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