天天菜谱
麻婆豆腐的窍门
96
浏览 ·
51
收藏 ·
40
关注
1
豆腐
切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
2 炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
3 因为用了豆瓣辣酱，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
麻婆豆腐
一般
112
相关专题
麻婆豆腐做法大全
菜谱：
300
热度：
230
介绍
营养
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
炒锅
豆瓣酱
花椒粉
香葱
花椒
汤汁
豆豉
相关窍门
麻婆豆腐的窍门
吃不完的豆花做成豆腐做成一道麻辣十足的麻婆豆腐不仅好吃还可以很下饭。豆腐是个好食材，不管怎么烹饪只要方法对了就口感都会很好。麻婆豆腐的汤汁一定要没过豆腐
阅读：
353
麻婆豆腐的窍门
1、做麻婆豆腐最好选用嫩豆腐，但不是内酯豆腐； 2、买回来的豆腐煮之前在加入了少许盐的水里先泡十几分钟，这样豆腐不易碎，口感也更好； 3、豆腐焯水最好冷水下
阅读：
294
麻婆豆腐的窍门
绞肉馅一定要炒至干香才够好吃，牛绞肉和猪绞肉的风味各有不同。鬼叔本人更爱猪绞肉。烧热石锅用来代替普通的盘子，可以让豆腐持续加热并且一直都有滚烫的口感。那种欲罢不
阅读：
192
麻婆豆腐的窍门
一定要选用嫩豆腐，豆腐在切之前用盐水浸泡，使其变得更紧实，豆腐焯水之后，一定要记得用冷水过凉，最好选用前腿肉做肉末，香而不腻，口感吃起来较软！太瘦的肉吃起来口感
阅读：
210
麻婆豆腐的窍门
１。绞肉本身有油脂，所以我没有再放油，如果怕口感太涩也可以稍微加1匙油２。辣度随个人喜好添加，但是要注意辣豆瓣的咸度，也可以将辣椒切碎下去炒３。如果喜欢勾芡汁，
阅读：
73
麻婆豆腐的窍门
【饮食贴士】麻婆豆腐中的肉末一定要选用牛肉末，猪肉虽有香气但口味过于单调，牛肉受热后，不但本身具有香气，还有一股浓郁的醇香，正好配合了麻婆豆腐浓厚的口味【瘦身叮
阅读：
112
窍门推荐
復活節杯子蛋糕的窍门
1. 這款蛋糕黃油含量非常高，故在脫模前需確認蛋糕已成熟成型。2. 可改用黑糖代替砂糖來增加蛋糕的著色和美觀。3. 本配方是6個直徑5~6公分麥芬紙杯的量。4.
阅读：
102
酱烧小土豆的窍门
不吃辣的可以把香辣酱换成黄豆酱！小土豆压扁的时候一定要等土豆稍晾凉后轻轻压，太用力会压粉碎的。土豆去皮的时候要趁热，凉了就不好揭皮了。这是一道素菜，喜欢吃肉的可
阅读：
113
零添加自制山楂果茶的窍门
1山楂和胡萝卜的配比可以根据你的喜好增减的，没有定性的要求，糖量也可以根据自己的喜好增减。我做的效果是浓浓的感觉，并不是果汁那种稀溜溜的口感的，如果你喜欢稀的那
阅读：
92
老爸最爱不停口,夏季嗜肉族首选诱人上海糖醋小排的窍门
上海的糖醋小排较多的是吃冷盘的，等放冷了做冷盘食用味道更佳，放白芝麻样子更好看些，如果想做的好看，最好选一些长得比较好看的肋排，哈哈，什么叫好看呢，我觉得那种两
阅读：
185
自制豆腐脑的窍门
1、黄豆需提前浸泡一夜 2、磨豆浆时量多可以分几次研磨 2、豆浆煮沸后还需再多煮几分钟，熟透才能吃 3、煮豆浆时最好不要离开，豆浆容易糊锅溢锅 4、加入内脂水搅
阅读：
94
葱油饼的窍门
1.面团要提前准备，最好醒发一个小时以上，我这个醒发了有两个多小时。2.做葱油饼的的时候不要放生面粉，沾手了你就抹点熬好的葱油～
阅读：
57
菜谱推荐
2图
麻婆豆腐
配方:豆腐,食用油,精盐,鸡精
窍门
10分钟以内
6.6分
331人做过
4图
麻婆豆腐
配方:豆腐,肉末,豆瓣酱,花椒
窍门
10分钟以内
7.9分
647人做过
麻婆豆腐
配方:猪肉腿,郫县豆瓣,大蒜,花椒
窍门
10分钟以内
5.9分
163人做过
麻婆豆腐
配方:豆腐,猪肉瘦,淀粉,剁椒
窍门
10分钟以内
6.4分
188人做过
3图
麻婆豆腐
荐
配方:豆腐,猪肉瘦,花椒,胡椒粉
窍门
10分钟以内
9.5分
234人做过
6图
凉拌金针菇
配方:胡萝卜,金针菇,黄瓜,生抽
窍门
6.4分
73人做过
9图
鲜虾猪肉包
配方:猪肉,面粉,虾仁,生抽
7.2分
93人做过
21图
花生酱酸奶磅蛋糕
荐
配方:鸡蛋,酸奶,中筋面粉,泡打粉
窍门
烤箱
9.9分
102人做过
7图
土火锅
配方:鸡肉,干香菇,干墨鱼,黄花
7.1分
81人做过
11图
奶油玉米浓汤
配方:玉米罐头,面粉,牛奶,黑胡椒粉
粉碎机
7.9分
102人做过
